江毛水餃 簡介 江毛水餃，是安徽安慶地區一種沿江風味的漢族傳統名吃，名為水餃，實為餛飩，已有80余年制作歷史，餃餡選料是用山區的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作...
2017年11月18日
2017年11月18日
迎江寺素菜
迎江寺素菜 簡介 迎江寺素菜，是安慶迎江寺茶樓的特產，100多年前就馳名長江流域，清末由該寺住持月霞開設素菜茶點供應，迎江寺茶樓素食有近４００個品種，以素代葷,...
2017年11月18日
桐城水碗
桐城水碗 簡介 桐城水碗，是桐城的傳統名食，在桐城市大關鎮形成了美食一條街，傳揚省內外。“水碗”系湯類食物，盤碟派不上用場，而是采用清一色精細蘭邊大碗盛裝，故名...
2017年11月18日
蒿子耙
蒿子耙 簡介 蒿子粑，又稱茼蒿子粑粑、艾葉粑粑，每年農歷三月三日吃蒿子粑，是桐城、懷寧一帶漢族民間傳統風俗。據祖輩老人傳下來的說法，“三月三”是一切亡靈的節日。...
2017年11月18日
干貝蘿卜
干貝蘿卜 簡介 干貝蘿卜，是一道傳統的安徽燉菜，歷史悠久，味道鮮美。 做法 原料： 干貝…12克，紹酒…15克，白蘿卜…500克，濕淀粉…10克，火腿…10克，...
2017年11月17日
麥隴香糕點
麥隴香糕點 簡介 麥隴香，是安慶一家生產中式糕點的百年老字號，麥隴香的傳統名點很多，比如墨子酥、寸金、白切、元寶糖、龍糖、方片、麥香酥。麥隴香系取自詩人蘇東坡的...
2017年11月17日
豆腐腦髓
豆腐腦髓 簡介 豆腐腦髓是安徽歙縣地區的漢族傳統小吃。易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。 據傳在明朝就以鮮嫩可口，湯乳白味美，價格低廉，聞名遐邇。
2017年11月17日
皖花火腿
皖花火腿 簡介 皖花火腿，產于休寧縣，可與浙江金華、云南宣威火腿媲美。其原料是皖南花豬，此豬個體偏小，肉質好，腌火腿色鮮、味美、香脆。休寧縣腌制火腿已有千年歷史...
2017年11月17日
方臘魚
方臘魚 簡介 方臘魚，是安徽的一道漢族傳統名菜，取魚中上品鱖魚，特別是皖南黃山一帶山溪名產桃花鱖，采用多種烹調方法精制而成。此菜造型奇特，口味多樣。鱖魚在盤中昂...
2017年11月17日
一品鍋
一品鍋 簡介 一品鍋，是徽州山區冬季常吃的漢族傳統美食，屬于火鍋類。“一品鍋”的烹調比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐...
2017年11月17日
屯溪醉蟹
屯溪醉蟹 簡介 屯溪醉蟹，是安徽省漢族名菜，屬沿江菜系，已有140多年的歷史。屯溪醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，肉質細嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品...
2017年11月16日
歙縣石頭馃
歙縣石頭馃 簡介 石頭馃，徽州風味小吃名品。徽州傳統面食，早在清代即負盛名，是有口皆碑的美食。 古城歙縣的街頭食攤，可以見到一種平底鍋里放著一種扁平的面馃，上面...
2017年11月16日
清蒸石雞
清蒸石雞 簡介 清蒸石雞，是安徽黃山漢族傳統名菜，將石雞剁成塊，配以火腿片、香菇片，加冰糖、甜米酒、蒜瓣、鹽、豬油、姜片及雞湯，入籠蒸熟而成。此菜湯清香郁，肉細...
2017年11月16日
秤管糖
秤管糖 簡介 秤管糖，是安徽傳統糕點，是一種有特色的飴麻制品，用芝麻粉或者米粉，飴糖、白芝麻或黑芝麻等原料制作而成，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱之為“秤管...
2017年11月16日
藕夾子
藕夾子 簡介 藕夾子，又稱藕合，是天長市傳統名菜，藕是“偶”的諧音，偶即成雙作對，合即和合如意，夾子是“有子”的一種說法，寓意很吉祥。上年紀的老年人則戲稱藕夾子...
2017年11月16日
管壩牛肉
管壩牛肉 簡介 管壩牛肉，是全椒傳統清真菜肴。管壩是全椒縣西部的一山鄉，回民聚居地，這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特，自清朝乾隆年間至今已有三百年歷史...
2017年11月16日
秦欄鹵鵝
秦欄鹵鵝 簡介 秦欄鹵鵝，安徽省天長市秦欄鎮特產，傳有百年歷史。其肉酥嫩，清香撲鼻，老少咸宜，別具風味。 秦欄鹵鵝秦欄一帶特產，傳有百年歷史。其肉酥嫩噴香，老少...
2017年11月15日
鳳陽釀豆腐
鳳陽釀豆腐 簡介 鳳陽釀豆腐，又稱御膳豆腐，是安徽沿海地區的傳統名肴，是用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡...
2017年11月15日
雷官板鴨
雷官板鴨 簡介 雷官板鴨，是安徽省來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的漢族傳統名菜，因其產地來安縣雷官集而得名。起源于清同治年間，板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板...
2017年11月15日
梅市咸水鵝
梅市咸水鵝 簡介 梅市咸水鵝，是鳳陽縣特產，歷史悠久，源于明朝洪武年間，一回民從河南南下，落腳于梅市池河岸邊，以養鵝鹵鵝為生，因其手藝高明，味道特別，而遠近聞名...
2017年11月15日
京彩松花皮蛋
京彩松花皮蛋 簡介 京彩松花皮蛋，是安徽省天長市特產，早在清代即有制作。蛋體透明，呈松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，在省內外同行業質量評比中屢次奪魁。 早期的皮蛋...
2017年11月15日
甘露餅
甘露餅 簡介 甘露餅是安徽省天長市傳統的漢族傳統名點。甘露餅選料嚴格，選用上等精白面粉、糯米粉、精白綿糖、煉制豬油和青絲、紅梅為主要原料，其生產工藝極為精細，只...
2017年11月15日
瑯琊酥糖
瑯琊酥糖 簡介 瑯琊酥糖，是江淮一帶具有悠久歷史的漢族傳統名點，瑯琊酥糖產于安徽省滁州市，借“瑯琊山”之名，稱之為“ 瑯琊酥糖”。瑯琊酥糖選用純白芝麻、精白砂糖...
2017年11月14日
天長雪片糕
天長雪片糕 簡介 天長雪片糕，是安徽省天長市內有悠久制作歷史的漢族名細糕點之一，銅城大糕尤稱佳品，薄如白紙，點火可著，卷如香煙，不斷不裂。 選上好純白糯米淘盡，...
