北京特色小吃：老北京炸醬面簡(jiǎn)介 炸醬面是漢族面食，老北京炸醬面在北京十分流行，而上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國(guó)亦有炸醬面，是由華僑帶入韓國(guó)，以春醬（...
2017年10月23日
2017年10月23日
北京小吃：鹵煮火燒
北京特色小吃：鹵煮火燒簡(jiǎn)介 鹵煮火燒是北京漢族特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說(shuō)光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)...
2017年10月23日
北京小吃：豌豆黃兒
北京特色小吃：豌豆黃兒簡(jiǎn)介 豌豆黃兒是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清代宮廷的豌豆黃兒，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，...
2017年10月22日
北京小吃：炒肝兒
北京特色小吃：炒肝兒簡(jiǎn)介 炒肝兒是北京地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃之一，清末由前門(mén)外鮮魚(yú)口“會(huì)仙居”的“白水雜碎”改進(jìn)而成。名炒肝兒，其實(shí)以豬肥腸為主，豬肝只占1/3...
2017年10月22日
北京小吃：爆肚
北京特色小吃：爆肚簡(jiǎn)介 爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過(guò)去和現(xiàn)時(shí)，每當(dāng)秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營(yíng)爆肚。北京...
2017年10月22日
北京小吃：油茶
北京特色小吃：油茶簡(jiǎn)介 油茶是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃中的滋補(bǔ)佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面...
2017年10月22日
北京小吃：京式果脯
北京特色小吃：京式果脯簡(jiǎn)介 果脯，也稱蜜餞，是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以...
2017年10月22日
北京小吃：炸灌腸
北京特色小吃：炸灌腸簡(jiǎn)介 炸灌腸是一種北京特有的風(fēng)味小吃，早在明劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌柜被稱為為"灌腸...
