【面包的做法】蔓越莓芝士軟歐-“芝士分子”超愛的面包

【面包的做法】蔓越莓芝士軟歐-“芝士分子”超愛的面包

吃貨世界里常說：芝士就是力量 ，對，這力量實實在在，它很神奇，無論搭配哪一類食物，都能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，除了美味還極富營養(yǎng)，做為一枚芝士控，一個“芝士分子”

收到@新浪美食 @美國駐沈陽總領(lǐng)事館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處寄來的一大包芝士，無比激動和欣喜呀，感謝美國乳品出口協(xié)會和美國蔓越莓市場協(xié)會的贊助，讓我踏踏實實的過了把癮

從來沒舍得用過這么多車打做面包，那種從面包每一絲組織散發(fā)出來的奶酪香極具誘惑
口感與包入餡料帶出的味道截然不同，清爽酸甜的蔓越莓恰到好處的豐富了面包的層次，乳香之外絲絲清甜帶給來意外的小驚喜

蔓越莓芝士軟歐（如圖8個）

液種材料：高筋面粉150g，水150g，即發(fā)干酵母3g.

面團材料：

高筋面粉600g，雞蛋152g，牛奶170g，細(xì)砂糖120g，鹽6g，奶粉45g，即發(fā)干酵母5g，無鹽黃油45g，車打奶酪120g，蔓越莓干200g。

表面裝飾材料:高筋面粉少許

做法：

1、 將液種材料混合均勻。

2、 室溫發(fā)酵至原體積3倍大，表面充滿氣泡內(nèi)部呈豐富蜂窩狀即可。

3、 發(fā)好的液種與面團材料中除黃油，車打蔓越莓干外的材料一起放入廚師機攪拌桶中。

4、 攪打至面團光滑時加入軟化的黃油。

5、 繼續(xù)攪打至能拉出大片薄膜的狀態(tài)。

6、 加入刨成絲的車打奶酪和蔓越莓干。

7、 低速攪拌幾下至材料分布均勻，收圓蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

8、 發(fā)至原體積的2倍大時即可。

9、 發(fā)好的面團平均分成8份后滾圓蓋保鮮膜松馳20分鐘。

10、 將松馳好的面團搟成橢圓形。

11、 翻面后壓薄底邊自上而下卷起。

12、 整形成橄欖形。

13、 擺入烤盤中，放入溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。

14、 發(fā)酵完成后表面篩一層高筋面粉，用割刀劃口放入預(yù)熱好190度的烤箱中層烤20分鐘即可。

TIPS;

1、 面粉的吸水率不同，方子里的液體量請依實際情況調(diào)整。

2、 烘烤上色后即加蓋錫紙直至烘烤結(jié)束。

3、 每臺烤箱都會有溫差，烘烤溫度及時間以自家烤箱為準(zhǔn)。

4、 方子的量較大，可同比率縮小制作。