【豆渣的做法】豆渣再利用-美味的豆渣辮子面包

【豆渣的做法】豆渣再利用—美味的豆渣辮子面包

每次榨豆?jié){，都會剩下很多豆渣，扔了覺得可惜，吃起來口感又不佳，索性加在面包里，做成豆渣面包，味道卻是不錯(cuò)。雖對面包本身無任何增色，但貴在消耗了本會丟棄的豆渣，廢物再行利用，也算為社會做了一份貢獻(xiàn)不是？如在加入些豆沙堅(jiān)果之類的餡兒料，味道更會可圈可點(diǎn)。只是注意豆渣擠得再干，也會含有一定量的水分，故而加入其中的水也需相應(yīng)減少，不然最后面團(tuán)變面泥，可別怪我沒有預(yù)先提醒說明哦。

豆渣辮子面包

制作材料（辮子面包2個(gè)）：高筋粉250g，豆渣100g（擠干水分后的重量），溫水100g，砂糖25g，黃油25g，鹽2g，酵母4g，葡萄干25克，全蛋液少許（刷表面用），杏仁碎少許（撒表面）

烘焙時(shí)間：中層，160度，20分鐘，烤到表面金黃

制作步驟：

1. 酵母放入水中溶解氣泡后，加入混合砂糖和鹽的高筋粉中，同時(shí)加入擠干水分的豆渣，揉成光滑面團(tuán)；

2. 加入軟化的黃油揉面至擴(kuò)展階段，加入葡萄干與面團(tuán)混合均勻，蓋上濕屜布，溫暖處醒發(fā)；

3. 發(fā)酵大約一個(gè)鐘頭，面團(tuán)發(fā)到2倍大左右后，排出空氣，將面團(tuán)分成六等分，并團(tuán)成光滑圓球狀，中間醒發(fā)15分鐘；

4. 將醒發(fā)好的小面團(tuán)搟成薄片，并從一頭開始卷成小卷；

5. 將面卷搓成40cm左右的長條備用，其余的小面團(tuán)也如此處理，取出其中的三根長條，頭部捏在一起，采用交互折疊的方法編制；

6. 編到尾部時(shí)，捏合起來；

7. 將做好的面包胚放入烤箱中層，底層放入一碗熱水，關(guān)上烤箱門，最后發(fā)酵30分鐘至2倍大??；

8. 取出面包胚表面刷上蛋液，均勻撒上杏仁碎，烤箱180度預(yù)熱，放入面包胚烘烤20分鐘至表面金黃拿出。

Tips：

手工揉面的話，一定不能著急，注意檢查面團(tuán)的狀態(tài)，擴(kuò)展階段的面團(tuán)可以拉出透光膜，但不結(jié)實(shí)，容易裂出不規(guī)則的裂口；

豆渣的水分一定要擠干凈，不然很容易影響面團(tuán)的干濕度；

喜歡的也可在卷起的面餅中加上喜歡的豆沙餡等，這樣就變成了夾餡兒面包，口感更勝一籌。?