【面包的做法】車(chē)打奶酪貝果-讓貝果更好吃的小秘密

【面包的做法】車(chē)打奶酪貝果-讓貝果更好吃的小秘密

貝果做過(guò)了無(wú)數(shù)次，毫無(wú)疑問(wèn)，今天這個(gè)版本最美味

天氣冷的時(shí)候，迫切需要吃一些有能量的食物，面包也是，希望配方健康的同時(shí)也更有營(yíng)養(yǎng)，活動(dòng)的車(chē)打奶酪做了蔓越莓芝士軟歐之后還有一些

索性揉了面團(tuán)烤了這款車(chē)打奶酪貝果，加了奶酪的貝果比以往的版本口感豐富很多，大口咬下的時(shí)候，外皮焦香富有嚼勁，內(nèi)芯柔軟有著奶酪淡淡的咸香，很好吃

貝果相信大家都不陌生，以前也寫(xiě)過(guò)方子，它的外型跟甜甜圈有幾分相似，但是口感真是相差太遠(yuǎn)，一個(gè)是香軟一個(gè)是勁道

貝果的另一大特色是它有著無(wú)數(shù)的變身可能，甚至可以說(shuō)它是西式早餐界的百搭，只要你能想得到，想配什么都OK

無(wú)論是酸甜的果醬，還是醇厚的黃油或是如我今天的搭配，牛油果+火腿+煎蛋，一層一層疊起來(lái)大口開(kāi)咬吧，超贊噠~

車(chē)打奶酪貝果（10個(gè)）

面包材料：高筋面粉500g，細(xì)砂糖20g，鹽7g，即發(fā)干酵母4g，水300g，黃油19g，車(chē)打奶酪絲60g

其他材料：細(xì)砂糖50g，水1000g，表面用奶酪絲適量。

做法：

1、面包材料中高筋面粉，水，細(xì)砂糖混合揉成團(tuán)，蓋保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)。

2、靜置好的面團(tuán)中先加鹽，用廚師機(jī)揉勻。

3、即發(fā)干酵母加少許水調(diào)成團(tuán)后加入面團(tuán)中，開(kāi)始揉面。

4、揉至面團(tuán)光滑后加入軟化的黃油。

5、繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。

6、 加入車(chē)打奶酪絲大致攪拌至分布均勻。

7、 揉好的面團(tuán)收?qǐng)A蓋保鮮膜發(fā)酵20分鐘。

8、 取出排氣分割成10等份，滾圓后蓋保鮮膜松馳30分鐘。

9、 取一面團(tuán)搟成橢圓形。

10、 翻面后上下自1/3處對(duì)折，按壓。

11、 再將二邊對(duì)折，接合處捏緊。

12、 揉成長(zhǎng)約25CM的條狀，其中一頭用搟面杖壓成扁平形。

13、接合處始終朝上將另一頭包入，收尾接口處捏緊。

14、整形好的面團(tuán)，正面朝上放在小塊的油紙上。

15、依次做好全部后放在烤盤(pán)上28度發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

16、發(fā)至大約1.5倍大即可。

17、鍋中1000g水加入50g細(xì)砂糖燒開(kāi)后，將火調(diào)小糖水維持微沸的狀態(tài)，將發(fā)好的面團(tuán)放入，每面燙大約30秒后撈出。

18、稍控干水份放進(jìn)烤盤(pán)中，表面撒奶酪絲，放入上220度下200度的烤箱中層上下火烤20分鐘左右，出爐后晾涼。

TIPS:

1、 做好的貝果面團(tuán)放在油紙上是為了拿取方便，發(fā)酵完成的貝果會(huì)非常嬌貴，用手直接拿取會(huì)很容易變形。

2、 煮貝果的時(shí)間不要長(zhǎng)，每面大約30秒，煮制時(shí)間長(zhǎng)的話，烘烤后的貝果表面會(huì)很皺

3、 貝果可以直接吃，也可以從中間橫切開(kāi)，加果醬，奶酪，花生醬或是加入生菜、火腿食用。