【南瓜餅的做法】健康版南瓜餅成功的九要點(diǎn)

【南瓜餅的做法】健康版南瓜餅成功的九要點(diǎn)

南瓜餅是很多人喜愛的一種中式面點(diǎn)。特別是南瓜大量上市的季節(jié)，更容易制作，成本也相對降低。那么，南瓜餅一種是蒸的做法，一種是炸的做法。而蒸相對更健康，更受歡迎。

南瓜餅

原料：南瓜泥100克，糯米面80克左右，紫薯餡90克，豆沙餡90克，葡萄干12粒

份量：12個

紫薯餡做法見此http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b0401017kal.html

豆沙餡（可制作成品250克取90克備用。）

紅豆85克，白糖40克，黃油40克

豆沙餡做法：

紅豆泡水一晚上，用高壓鍋加入適量的水煮10分鐘。取出后用攪拌機(jī)攪拌成泥，加入白糖和黃油，慢慢煮至糊狀。放涼后再放冰箱冷藏一小時即可。

南瓜餅做法

1，南瓜切片后放入大碗內(nèi)蓋上保鮮膜

2，放微波爐中高火5分鐘

3，取出后用小勺壓成泥狀

4，加入糯米粉攪拌均勻

5，然后搓成長條

6，分成15克每份的小劑子，大約是12個。豆沙餡和紫薯餡同樣分成15克的小劑子分別搓圓

7，取其中一份南瓜面團(tuán)搟成圓餅形，包入餡料

8，包好后，用牙簽對稱的壓出南瓜形象

9，壓好后，再在小南瓜中間插上葡萄干

10，盤子涂一層油，這樣不會沾。

11，放入南瓜餅冷水上鍋蒸5分鐘即可。

飛雪有話說

1，要想做出好看的南瓜餅，餡料一定要比較厚，容易包。餡料和餅皮的比例為一比一。如果餡料太多，餅皮太薄，中間的紋路在壓的時候容易破。如果餡料太少，餅皮太厚，蒸的時候，餅皮的形狀不會好看。

2，餡料制作的時候，放糖的比例根據(jù)各人口味來。如果喜歡甜的，糖還要再增加。

3，加入適量的黃油，可以讓餡料更容易凝固，同時也增加的餡料的風(fēng)味，而且包的時候更加好包，易成形。

4，包好的南瓜餅要及時蒸，如果不及時蒸，水份容易蒸發(fā)，影響口感。

5，因?yàn)楦鞯啬瞎系乃莶灰粯樱耘疵酌娴牧扛鶕?jù)南瓜的吸濕性來。但前提是不要加水了。南瓜本身就是水份充足，只要調(diào)節(jié)面粉的量就可以。

6，如果你家沒有牙簽，可以用小刀的刀背來完成紋路的制作。但有牙簽會更加的容易。

7，蒸的時候，如果你放的是冷水，要蒸5分鐘。如果你放的是熱水，要蒸4分鐘。如果你蒸的時間太長，會導(dǎo)致成品下塌，即影響美觀，又影響口感。

8，盤中涂油，南瓜餅制作好后，可以很容易的取出。如果你不想涂油，可以用不沾的蒸籠紙，或者是蔬菜葉，胡蘿卜片等來代替。

9，擺盤的時候，南瓜餅之間的距離不要小于5厘米，蒸的時候會有些膨脹，如果太近了容易粘連