川味燒排骨的做法-泡椒燒排骨的做法

川味燒排骨的做法

前幾天用泡椒汁蒸的鱸魚特別好吃，就覺得泡椒汁燒排骨應(yīng)該也不錯(cuò)。買了肋排，燒煮的滿屋飄香時(shí)。堅(jiān)定的覺得，果然不會(huì)讓人失望。預(yù)料之中的香濃中帶著獨(dú)特的淡淡泡椒味，十分完美。

越來越覺得泡椒是個(gè)萬能的百搭調(diào)味料。跟啥配合，都會(huì)讓一次普通的做菜變成廚藝的無限提升。

不用費(fèi)力，它解膩去腥增鮮的功力超強(qiáng)大。還省事，不用再操心鹽與醬油要放多少，醋與白糖的比例多少。這是一汁定味，一煮成菜，一步到位的完美。

【泡椒燒排骨】

材料：肋排450克，彩色泡椒10個(gè)，泡椒汁7大勺，老抽1勺，料酒3勺。

做法：

蔥切小段，姜切片，泡椒去掉梗后從中間剪開成兩半。

洗凈的排骨跟冷水一起下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火稍煮2-3分鐘。焯水去腥味。

煮至雪沫飄起，即可關(guān)火撈出，溫水洗凈待用。

炒鍋中油熱后放入蔥姜爆香。

加入焯過水的排骨，翻炒至有的肉塊稍有焦色，或者能看到滋滋冒油。

加入熱水，泡椒、泡椒汁、老抽、料酒，拌勻后開始燜燉。

30分鐘左右，至香氣四溢，湯汁收濃即可。

小貼士：

不用放鹽，泡椒汁都稍咸，再加上老抽也是咸的，湯汁收濃了味道剛剛好。

百搭又解膩的川味燒排骨