蔥油蠶豆的做法
以前上班時，食堂里寧愿排隊也得等著吃的小炒：蔥油蠶豆。是每到初夏都會回憶起的美好，那軟糯沙嫩，那鮮美無比。也都會因此而讓一段勞碌的時光也變得有滋有味起來。就蔥油生抽的調味，一小碟嫩蠶豆，能搭配著吃光2兩米飯。
現在又到蠶豆季，怎能錯過，立夏見三鮮，蠶豆是之一。帶著外殼的買回家，現剝現炒。皮都不用去，因為豆莢是綠色的，一起炒嫩中稍帶嚼勁。里面包裹著的豆瓣，嫩嫩軟軟沙沙的，非常好吃。豆莢一旦變黑，蠶豆也就老了，得去皮才好吃。
【蔥油蠶豆】
材料：新鮮蠶豆仁280克，小香蔥6顆，生抽4勺，蠔油3勺，白糖1勺。
做法：
新鮮的蠶豆剝出仁，綠色豆莢的蠶豆皮不用剝。
小蔥切稍長點的段，方便熬好蔥油后取出。
鍋中多放點油，熱后加入蔥段。
小火熬至蔥出現焦色，蔥油的香味四溢即可將蔥段撈出。
放入蠶豆，中火翻炒至蠶豆的皮有的會稍褶皺。
加入生抽、蠔油，一點點糖，拌勻再稍燜煮一分鐘即可出鍋。
小貼士：
最好買帶殼的蠶豆，回家現剝現炒，這樣才最新鮮最好吃。
