【曲奇的做法】味型皆完美的朗姆果干軟曲奇

【曲奇的做法】味型皆完美的朗姆果干軟曲奇

作為準(zhǔn)完美主義者，總是難以忍受形狀隨意的擠壓的美式餅干，比如這次的朗姆果干軟曲奇。本來(lái)的制作方法很是隨意，將擠成團(tuán)的稀面糊用勺子抹平即可，味道濃郁，口感韌軟，口味相比脆曲奇更得我的喜歡。只是傳統(tǒng)方法制作的形狀隨意性很大，大小不一，形狀各異，是實(shí)在讓我抓狂。于是想了個(gè)方法再次嘗試，只用一個(gè)簡(jiǎn)單的小工具，即可做出大小一致，形狀相同的成品，成功的治愈了我的形狀強(qiáng)迫癥。如果你是和我一樣的強(qiáng)迫癥患者，就進(jìn)來(lái)看看這個(gè)簡(jiǎn)單的小竅門(mén)吧。

朗姆果干軟曲奇

制作材料：

高筋粉40g，低筋粉60g，黃油65g，紅糖35g，溫水20g，牛奶30g，蔓越莓干40g，巧克力豆20g，朗姆酒30g，鹽1g，泡打粉2g

烘焙溫度：180度15分鐘

制作步驟：

1. 蔓越莓切碎，加入朗姆酒浸泡15分鐘；

2. 紅糖和鹽用溫水融化，加入軟化黃油中，用打蛋器打發(fā)；

3. 將蔓越莓和朗姆酒以及牛奶一同倒入黃油糊中，不要攪拌；

4. 泡打粉和低筋粉高筋粉混合均勻，過(guò)篩加入黃油糊中；

5. 用刮刀切拌成均勻面糊（喜歡勁道口感的可以多攪拌一下）；

6. 將攪拌好的面糊裝入裱花袋，烤盤(pán)鋪錫紙，裱花袋前面開(kāi)口，將圓形模具放在烤盤(pán)上，將面糊擠在里面；

7. 用勺子稍沾點(diǎn)油，將擠好的面糊表面壓平并充滿整個(gè)圓形模具，慢慢提起模具，同樣方法完成所有餅干坯的制作；

8. 烤箱預(yù)熱180度，將烤盤(pán)放入烤箱中層，烤制15分鐘至餅干表面微變色即可。

Tips：

我是十分喜歡朗姆的味道，所以放的多了些，不喜歡的可以少放或者不放，不過(guò)為了平衡面團(tuán)的濕度，需要用等量的牛奶或者水來(lái)代替；

使用圓形餅干模的時(shí)候在內(nèi)圈也稍微抹些無(wú)味植物油，防止粘連，當(dāng)然如果你不介意形狀，也可不用這個(gè)方法，只要配方相同，一樣可以得到完美口感的軟曲奇；

烤盤(pán)上一定要鋪錫紙或者油紙，不然很容易粘底，剛剛烤好的軟曲奇比較脆弱，建議完全冷卻后再?gòu)腻a紙上拿起來(lái)，保持餅干的完整。?