【曲奇的做法】味型皆完美的朗姆果干軟曲奇
作為準完美主義者，總是難以忍受形狀隨意的擠壓的美式餅干，比如這次的朗姆果干軟曲奇。本來的制作方法很是隨意，將擠成團的稀面糊用勺子抹平即可，味道濃郁，口感韌軟，口味相比脆曲奇更得我的喜歡。只是傳統方法制作的形狀隨意性很大，大小不一，形狀各異，是實在讓我抓狂。于是想了個方法再次嘗試，只用一個簡單的小工具，即可做出大小一致，形狀相同的成品，成功的治愈了我的形狀強迫癥。如果你是和我一樣的強迫癥患者，就進來看看這個簡單的小竅門吧。
朗姆果干軟曲奇
制作材料：
高筋粉40g，低筋粉60g，黃油65g，紅糖35g，溫水20g，牛奶30g，蔓越莓干40g，巧克力豆20g，朗姆酒30g，鹽1g，泡打粉2g
烘焙溫度：180度15分鐘
制作步驟：
1. 蔓越莓切碎，加入朗姆酒浸泡15分鐘；
2. 紅糖和鹽用溫水融化，加入軟化黃油中，用打蛋器打發；
3. 將蔓越莓和朗姆酒以及牛奶一同倒入黃油糊中，不要攪拌；
4. 泡打粉和低筋粉高筋粉混合均勻，過篩加入黃油糊中；
5. 用刮刀切拌成均勻面糊（喜歡勁道口感的可以多攪拌一下）；
6. 將攪拌好的面糊裝入裱花袋，烤盤鋪錫紙，裱花袋前面開口，將圓形模具放在烤盤上，將面糊擠在里面；
7. 用勺子稍沾點油，將擠好的面糊表面壓平并充滿整個圓形模具，慢慢提起模具，同樣方法完成所有餅干坯的制作；
8. 烤箱預熱180度，將烤盤放入烤箱中層，烤制15分鐘至餅干表面微變色即可。
Tips：
我是十分喜歡朗姆的味道，所以放的多了些，不喜歡的可以少放或者不放，不過為了平衡面團的濕度，需要用等量的牛奶或者水來代替；
使用圓形餅干模的時候在內圈也稍微抹些無味植物油，防止粘連，當然如果你不介意形狀，也可不用這個方法，只要配方相同，一樣可以得到完美口感的軟曲奇；
烤盤上一定要鋪錫紙或者油紙，不然很容易粘底，剛剛烤好的軟曲奇比較脆弱，建議完全冷卻后再從錫紙上拿起來，保持餅干的完整。?
