【曲奇的做法】抹茶脆曲奇

【曲奇的做法】抹茶脆曲奇

香酥脆口的曲奇餅干,配上一杯香醇的黑咖啡~最美好的下午茶時光

要做出香脆口感的餅干,除了方子與手法正確之外

使用空氣烤的烤箱,會有事半功倍的效果喔!

一次性兩盤餅干一起進入烤箱烘焙,出爐時的酥脆度是一模一樣的，期間沒有翻盤,沒有上下交換,一烤到底，烤焙時,風扇瞬間啟動,大約7分鐘到達了設(shè)定的溫度

任何需要有松脆口感的點心或面包都非常適合使用空氣烤功能，酥餅類的點心一定等放置冷卻后,再移動.餅干才不會破壞造型

面包餅干都上場了,接下來第三篇會烤個家常的肉類好菜!持續(xù)關(guān)注喔!

抹茶脆曲奇

準備材料

無鹽黃油250g,糖霜120g,鹽1/8小匙,低筋面粉250g,玉米淀粉22g,抹茶粉18g,蛋白30g

做法：

1黃油室溫軟化至手指輕按有壓痕的狀態(tài)

2低粉+抹茶粉混和過篩兩次備用;糖霜+鹽+玉米淀粉混和備用;蛋白如冷藏,恢復(fù)室溫溫度備用

3攪拌缸中加入軟化黃油攪打成糊狀

4繼續(xù)加入糖霜+玉米淀粉+鹽,手拌至無粉狀后,電動打蛋器攪打至反白膨脹狀態(tài).攪打需到位

5蛋白分3次加入制作法4中,每次加入都須確實攪打混和均勻后再加入下一次,奶油霜滑順狀態(tài)

6奶油霜中加入過篩的低粉+抹茶粉,以壓拌方式確實混和均勻

7花嘴使用八齒中號.花嘴與裱花袋組合,后將面糊裝入裱花帶中

8于烤盤中依序擠出曲奇面糊,需有間隔以防沾黏.

9長帝空氣烤箱CRWF42NE預(yù)熱,使用空氣烤功能,170度C

10兩盤曲奇一起放入烤箱中,烤焙20-22分鐘,取出后待涼再移動餅干,密封保存!