【水果塔的做法】黃桃檸檬塔

【水果塔的做法】黃桃檸檬塔

這是一款酸甜口味的水果塔，檸檬的加入使得層次豐富的同時(shí)又讓它吃起來(lái)非常清爽，塔皮和

杏仁粒比較容易受潮，建議盡快食用。

塔皮原料：

黃油 35克、糖粉 25克、大蛋黃 一個(gè)、低粉 60克

檸檬味卡士達(dá)醬原料：牛奶 125克、糖 30克、大蛋黃 一個(gè)、低粉 8克、淡奶油 20克、檸檬皮，檸檬汁 1/4

脆糖杏仁粒原料：糖 25克、水 10克、熟杏仁碎 30克

香緹奶油原料：淡奶油 240克、糖 20克、黃桃罐頭 一罐、藍(lán)莓 四顆、防潮糖粉 適量

做法：

1.黃油切小丁后，加入料理杯內(nèi)，加入過(guò)篩的低粉，糖粉，打均勻。加入蛋黃液，打至松散狀

2.裝入保鮮袋內(nèi)，搟成薄面片，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

3.用模具壓出塔皮。

4.叉子叉出小孔。

5.鋪上錫紙，放上鎮(zhèn)石。

6.放入預(yù)熱190度的烤箱第2層，大約12分鐘。

7.牛奶內(nèi)加入15克糖，中火煮化糖，煮開(kāi)即關(guān)火。

8.蛋黃液內(nèi)加入15克糖，天氣冷的話，隔熱水?dāng)嚢柚撂侨咳诨?/p>

9.加入過(guò)篩的8克低粉，攪拌勻。加入煮好的1/2的牛奶，不要太熱，注意一邊攪拌一邊加入。.
將以上的液體倒回奶鍋內(nèi)，中火一邊加熱一邊攪拌，直到呈現(xiàn)乳脂狀，非常細(xì)滑。

10.立刻蓋上保鮮膜，放入冰水中。

11.加入檸檬汁，檸檬皮屑，拌均勻。

12.25克糖，10克水，加入奶鍋內(nèi)，中火加熱至糖融化，慢慢變粘稠即停火。

13.立馬加入熟杏仁粒，用耐高溫刮刀或者木鍋鏟拌至松散狀態(tài)。

14.將檸檬卡士達(dá)醬加入塔皮內(nèi)。

15.再次第二層，180度，烘烤約15分鐘。

16.等待冷卻后，加上用廚房紙吸干水分的切片黃桃。

17.用圓形裱花嘴一圈圈擠上打發(fā)比較粗糙的奶油。

18.裹上脆糖杏仁粒，輕輕按壓。

19.撒上防潮糖粉，裝飾上黃桃，薄荷葉，藍(lán)莓。

小提示：

1.淡奶油一定要打發(fā)至有點(diǎn)粗糙的狀態(tài)，這樣外形不容易塌。

2.裝飾淡奶油時(shí)，一定要等待塔完全冷卻，不然會(huì)化開(kāi)。