【華夫餅的做法】經典華夫餅-最佳口感的蛋糕配方?
喜歡做華夫餅，因為簡單、好吃又漂亮。這次用的戚風蛋糕方法來做，出爐的華夫餅很松軟，即使這樣涼爽的天氣，華夫餅也不會變硬，還是軟軟的很可口。
【經典華夫餅】
用料：雞蛋2個、低筋面粉60g、牛奶65g、黃油30g、白糖25g
做法：
1. 黃油隔熱水融化備用
2. 蛋白和蛋黃分開，蛋黃加入白糖打散攪打至顏色變淺，粘稠；
3.倒入加入牛奶和鹽攪拌均勻，倒入過篩的面粉，輕輕混合均勻，最后加入融化的黃油混合均勻；
4. 蛋白分三次加入細砂糖，攪打至提起打蛋器，蛋白能看到短小堅挺的小彎鉤；
5.舀1/3蛋白放入蛋黃面糊中，用刮刀翻拌均勻，然后再把蛋黃糊全部倒入剩于的蛋白里，翻拌均勻。
6.將華夫餅模具放在燃氣爐上加熱，在內壁刷上一層薄油，把面糊倒入華夫餅模具里，蓋上蓋子，中火加熱10秒，翻一面再加熱30秒，再翻面加熱30秒，直到模具四周冒出水蒸氣，香味飄出，即可打開蓋子，華夫餅變成均勻的金黃色即可倒扣出來。
煮婦心得：
如果沒有華夫餅模具，可以用平底鍋煎成一個個的小餅。
面糊倒入模具的時候，只倒滿表面即可，不要倒太多，避免面糊膨漲從模具邊緣漏出來。
烤的過程中，可以用中小火，并時不時的翻面、左右烘烤，使之均勻受熱，可途中打開模具觀察烘烤狀態和顏色，一般多試個幾個就掌握了。
模具需要提前預熱一下，并刷一層油，脫模效果更好。
雖然華夫餅出爐趁熱吃最香，但這個用的戚風蛋糕的方法，所以冷了也是很柔軟的，影響不大。
華夫餅可以搭配果醬、蜂蜜、巧克力醬、各種水果和冰激凌吃，別有一番滋味。
