豆腐10種做法：第十道：香煎豆腐餅
豆腐，可塑性極強，可以清淡，也可以重口味。不管怎樣做，都是營養(yǎng)與口味兼俱，實惠又簡單的家常菜。
以下，給大家推薦10道煎炸豆腐的吃法。煎過的豆腐，不易碎，外脆里嫩，很容易鎖住湯汁，吃起來非常美味。喜歡的親們不妨收藏，留著慢慢做~
第十道：香煎豆腐餅
這樣做豆腐可以說是主食也是菜。吃起來外酥里嫩，口感豐富入味，非常過癮。
具體制作方法
第一步：準備食材。鹵水豆腐1塊、香菇幾個、胡蘿卜半根、香蔥幾根。
第二步：鍋中倒入適量的水，水燒開后把香菇放入鍋中焯1-2分鐘，直到香菇變軟，然后撈出放入涼水中。
第三步：香菇擠干水分切成末，胡蘿卜切末，香蔥切末備用，如圖。
第四步：把豆腐放到篩子里，用勺子多按壓幾下，把豆腐里的水分擠出來。
第五步：把豆腐捏碎，越碎越好，如圖。
第六步：把香菇末、胡蘿卜末、香蔥末、3勺面粉、半勺鹽放入豆腐中，如圖。
第七步：攪拌均勻，如圖。
第八步：取適量的豆腐放入手里，捏成餅狀，如圖。
?第九步：往平底鍋里倒入適量的油，油熱后把豆腐餅依次放入鍋中，小火開始煎制。
第十步：煎至一面金黃時翻面，直到雙面金黃成熟即可取出食用。
多說幾句：
1、豆腐不要選擇嫩豆腐、內脂豆腐一類的，否則水分太多，不易成型。
2、一定要把豆腐里的水分擠壓的干一些。親們也可以選擇用紗布（蒸籠布）把豆腐包住，用力把水分擰出來，或者直接用手把水分擰出來，這個看自己方便。
3、放一些干面粉，主要是為了更好的成型。面粉也可以換成淀粉。
4、在捏餅的時候，一定要在手里來回多捏幾下，讓形狀更圓潤完整，這樣在煎的時候也不容易碎。
5、在煎的時候，全程一定要用小火。
6、翻面的時候，一定要小心一點，太用力可能會把豆腐弄碎。還有，就是一定要在一面煎定型后再翻面（這大概需要2-3分鐘的時間吧）。
