【棗泥餅的做法】白皮酥的棗泥餅-中式點(diǎn)心

【棗泥餅的做法】中式點(diǎn)心-白皮酥的棗泥餅

在中式點(diǎn)心中,我比較喜歡酥皮點(diǎn)心,不管是紅豆餡的,還是棗泥餡的、蛋黃餡的等等......我都喜歡,香香甜甜的,一口咬下去,酥得掉渣渣,想想都好吃!它的制作方法非常簡單，學(xué)會(huì)了，就可以舉一反三了，只要里面的餡料換了，外邊的形狀，自己隨意制作，就可以了，喜歡的看看吧;

白皮酥的棗泥餅

水油皮：中筋面粉100克，細(xì)砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，豬油10克

油酥面：中筋面粉80克，豬油50克

餡料：自制棗泥餡（可以用豆沙，梅菜等代替）

制作過程：

1、水油皮，把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團(tuán)（根據(jù)面粉吸水性不同，水的用量需酌情調(diào)整，一定要揉成柔軟的面團(tuán)，不能太干）。

2、然后制作油酥。把面粉和豬油混合并不斷揉搓，直到成團(tuán)。

3、兩種面團(tuán)放保鮮袋里面，醒30分鐘。

4、取出面團(tuán)搓條。

5、平均分成12——16份，大小自己決定。

6、取一塊靜置好的水油皮面團(tuán)，按扁成為圓形，將油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中心。

7、包起來，收口朝下放置。

8、將包好的面團(tuán)用搟面杖搟開成長橢圓形。

9、搟開后，從上而下卷起來。

10、全都卷好。

11、卷好的面團(tuán)立起來，按扁。

12、再次搟開成長橢圓形（這次的長橢圓形會(huì)比第一次更長）。再次從上而下卷起來。

13、將16份面團(tuán)全部卷好，并靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)。

14、取一塊靜置好的面團(tuán)，搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)，將一塊棗泥餡放在面團(tuán)中央，包起來。

15、包好后，收口朝下，搟成圓餅狀，印上圖案，或者筷子點(diǎn)紅色圓點(diǎn)，然后放在烤盤上。

16、放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤18——20分鐘左右，即可。

烤箱溫度自己靈活掌握