【卷餅的做法】烤里脊肉全麥卷餅，哇，又美味又低脂
香噴噴的全麥卷餅，無論是高纖營養(yǎng)的全麥，還是低脂低熱量的烤里脊肉，都讓這道卷餅有著更健康的風味，如果你正在減肥，就拋開那些甜品什么的，試試它吧。
里脊肉的脂肪含量很低，少了油脂的“滋潤”，吃起來難免會不夠香。不過配上今天這道叉燒風味的醬料，就美味得多了。將它卷在薄薄的面餅里，作為早餐更是棒棒的！
【烤里脊肉全麥卷餅】（參考分量：4個）
配料： 面餅：全麥面粉120克，開水60克，水20克，鹽1克。
烤里脊肉：里脊肉250克，腐乳1塊，蠔油30克，蜂蜜25克，生抽15克，姜末5克，腐乳汁15克，五香粉1/4小勺（1.25ml）。
另準備生菜葉4片
制作過程：
1、首先腌制里脊肉。將烤里脊肉的所有調味料（腐乳、蠔油、蜂蜜、姜末、生抽、五香粉、腐乳汁）放入碗里，然后攪拌均勻（腐乳汁就是我們買的罐裝腐乳里，浸泡腐乳的紅色汁水哈）。
2、豬里脊肉切成片狀，放入到調味料碗里。
3、用手抓勻，然后靜置腌制2個小時左右（不趕時間的話可以放冰箱里腌制過夜）。
?4、里脊肉快腌制好的時候，就可以準備和面了。全麥面粉和鹽在碗里混合，然后一次性倒入60克剛剛燒開的水，并馬上用筷子快速攪拌，使水和面粉充分混合。
5、然后，加入清水，并慢慢的揉成面團。不同的面粉吸水性不一樣，清水的用量根據實際情況調整，直到揉成柔軟的面團。
?6、將揉好的面團均勻分成4份，分別揉圓，并靜置松弛15分鐘（表面蓋上保鮮膜或濕布防止變干）。
7、靜置好以后，就可以預熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺上下盤一起預熱。
?8、案板或臺面上涂抹薄薄的一層植物油防粘，然后取一個小面團壓扁，并用搟面杖搟開，成為大大的薄薄的圓餅狀。
9、在預熱好的電餅鐺下盤倒一點植物油，用硅膠刷涂抹開，然后將搟好的面餅放進去，蓋上電餅鐺，火力選擇速脆，自主烙烤1份15秒左右，薄餅就烙好了。
10、將烙好的薄餅取出來。用同樣的方法將4張薄餅都烙好（在烙上一張薄餅的同時可以搟下一張）。
11、面餅全都烙好以后，我們可以用電餅鐺繼續(xù)烤里脊肉。將電餅鐺180°攤平，關掉上盤，只需要用下盤。繼續(xù)用“速脆”火力。在下盤倒入一些植物油，油燒熱以后，將腌好的里脊肉均勻鋪在烤盤上。
?12、烤2分鐘左右翻面，繼續(xù)烤2分鐘左右，直到里脊肉兩面都熟透，就可以取出來了（根據里脊肉厚薄不同，時間會有差異，請根據實際情況調整）。
?13、在面餅上鋪一片生菜葉，然后放上烤好的里脊肉，緊緊的卷起來，這道香噴噴的烤里脊肉全麥卷餅就做好了。
TIPS：
1、全麥面粉是整顆小麥磨成的粉（而我們吃的普通面粉都是用麥粒的胚乳部分磨成的，去掉了胚芽和麩皮，口感更精細），因此它保留了小麥的全部營養(yǎng)，雖然口感比精制小麥粉要粗糙，可是在追求健康飲食的今天，卻一直受到很多人的歡迎。
2、和面的時候，使用了一部分開水，這樣可以將面粉部分燙熟，使面粉的吸水能力大大提升，讓做出來的面餅更加柔軟，彌補了全麥面粉本身口感偏粗糙的缺點。
3、制作這道食譜，我用的電餅鐺是制作這道食譜我用的電餅鐺型號是利仁的LR-D3300A黑天鵝。利仁的電餅鐺全系列升級以后，上下烤盤的距離更近，烙這種薄餅更加得心應手，真正做到烙烤不翻鍋。烙完餅以后接著用來烤里脊肉，一次搞定，非常方便。這款電餅鐺下盤可以拆，烤完肉以后的清洗也很省事。
4、如果你想讓口味更香更豐富，并且不介意熱量稍高一些的話，可以在卷之前，擠一些沙拉醬在里脊肉上，然后再卷起來，吃著會更香哦。 4、如果你想讓口味更香更豐富，并且不介意熱量稍高一些的話，可以在卷之前，擠一些沙拉醬在里脊肉上，然后再卷起來，吃著會更香哦。
