【酥皮蓮蓉包的做法】溫暖而清爽的酥皮蓮蓉包

【酥皮蓮蓉包的做法】溫暖而清爽的酥皮蓮蓉包：大冬天有了它，起床不難

有機(jī)生活態(tài)度，最起碼不能浪費(fèi)！

中秋炒了蓮蓉餡，做月餅后剩了不少，凍在冰箱里，似乎很久了！

早就想蒸個(gè)蓮蓉包，一直懶著沒動(dòng)手。其實(shí)我是在琢磨，如果直接做個(gè)松軟的發(fā)酵面團(tuán)，倒也不是不可以，但卻不夠正宗。正宗的蓮蓉包是要用豬油起酥的，面皮一層一層，既要松軟，又要有點(diǎn)兒嚼勁兒。可是，蒸的豬油起酥面皮，不會(huì)太過油膩么？

可巧，收到了@新浪美食和@禾然有機(jī)提供的有機(jī)調(diào)味大禮包，里面正有一瓶禾然有機(jī)山茶油！

不如拿來，代替豬油起酥，消耗掉剩余的蓮蓉餡。其實(shí)，炒蓮蓉餡，也是可以用禾然有機(jī)山茶油的。

進(jìn)過這樣一番調(diào)整，蓮蓉包松軟可口，面皮層層起酥又不失筋道，更重要的是一點(diǎn)兒都不感到油膩！山茶油還具有一定的保健養(yǎng)生功效，早餐吃，即使是熱量高些，也沒那么多負(fù)擔(dān)。

特別適合愛吃甜食的人，譬如我家官人。

提前蒸好后，放在冰箱冷藏，第二天一早隔水再次蒸透，就是不可多得的早餐主食！

如此溫暖，如此美味，還這么清爽，即使大冬天的早晨，也不難起床了！

酥皮蓮蓉包

材料：

酥皮面皮A：面粉300g，酵母粉3g，溫水150g，糖30g，泡打粉2g，鹽少許；

酥皮面皮B、面粉150g，植物油（禾然有機(jī)山茶油）70g

蓮蓉餡：300g—400g

蓮蓉餡

干蓮子300g，紅糖180g—240g，禾然有機(jī)山茶油150g—160g，鹽3g；

做法：

1、干蓮子充分泡發(fā)，洗凈后入鍋，煮至酥爛；

2、將干蓮子連同煮蓮子的水一起放入料理機(jī)，打成細(xì)膩的稠糊；

3、將蓮子糊放入鍋中，加入紅糖（或白糖），開中小火，慢慢煸炒；

4、炒到糖全部融化，蓮子糊開始變干時(shí)，分2到3次，加入植物油（最好是禾然有機(jī)山茶油），邊加邊翻炒，直到油脂被全部吸收；

5、繼續(xù)翻炒，至蓮子糊收干水分，能夠卷成一團(tuán)，即可關(guān)火，放涼備用。

6、將酥皮面團(tuán)A的酵母粉、鹽、糖和泡打粉一起放入溫水中，攪拌均勻；

7、將做法6混合酥皮面團(tuán)A的面粉，先用筷子打成絮狀；

8、再和成均勻光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，餳發(fā)20—30分鐘；

9、將酥皮面團(tuán)B的面粉中，加入禾然有機(jī)山茶油；

10、和成均勻的油酥面團(tuán)；

11、將做法8餳發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，均勻下劑子；

12、我下了12個(gè)劑子，可以根據(jù)需要調(diào)整大小和個(gè)數(shù)；

13、將做法10的油酥面團(tuán)也下12個(gè)劑子，和發(fā)酵面團(tuán)的劑子數(shù)量一致；

14、用發(fā)酵面團(tuán)包起油酥面團(tuán)，捏緊收口，蓋上保鮮膜，餳發(fā)15分鐘；

15、搟成長舌狀，卷成條，再次蓋保鮮膜餳發(fā)15分鐘；

16、搟成長條，再次卷起，蓋上保鮮膜餳發(fā)15分鐘；

17、取一個(gè)劑子，搟成中間略厚的面皮；

18、包上適量蓮蓉餡；

19、用虎口收緊收口；

20、將收口朝下，整圓；

21、用利刃在頂部劃開十字切口，切口深度能夠看到蓮蓉餡；

22、全部包好，蓋上保鮮膜，餳發(fā)20—30分鐘；

23、均勻排入蒸屜，相互之間留出空隙，蒸屜底部抹油或使用蒸籠布、蒸籠紙；

24、上蒸鍋，大火上汽后，蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘，即可起鍋。

甜美、溫暖的蓮蓉包，還是酥皮的！

有機(jī)山茶油起酥，味道清爽不油膩；

山茶油還具有很好的保健養(yǎng)生功效，吃起來心里負(fù)擔(dān)也少很多哦！