【餐包的做法】龍眼蜂蜜小餐包

【餐包的做法】龍眼蜂蜜小餐包

周末氣溫驟降，不知不覺(jué)人就蜷縮起來(lái)，身體告訴我急需熱量熱量，哈哈。溫暖又快手的小餐包最最應(yīng)景。手剝的有機(jī)龍眼肉加上有機(jī)龍眼蜂蜜做的小餐包，原湯化原食，松軟香甜。隨著有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)普及，身邊的可選擇的有機(jī)產(chǎn)品也越來(lái)越多，在能力許可的情況下，盡可能的選擇使用可信賴(lài)的有機(jī)品牌，不但是愛(ài)自己和家人，也是對(duì)地球家園的保護(hù)，更是對(duì)長(zhǎng)期堅(jiān)持做真正有機(jī)產(chǎn)品的品牌的支持和褒獎(jiǎng)。

龍眼屬于溫?zé)嵝缘氖澄铮浅＿m合在冬天食用，補(bǔ)氣血的功效非常好，“有機(jī)觸手可及，一餐溫暖歡愉”，冬天給家人做一些溫補(bǔ)的食物，又溫暖又貼心。蜂蜜是一種非常好的天然的面包改良劑，有讓面包保濕的功效，降低面包的老化速度，同時(shí)給面包帶來(lái)甜潤(rùn)的口感。餐包雖然是直接法的做法，但是加入了部分老面，可以讓小餐包的口味更加豐富。禾然有機(jī)的龍眼蜂蜜，我一直非常喜歡，有兩種包裝：罐裝和擠擠瓶的。除了做面包，平時(shí)用作摸醬涂白吐司也非常不錯(cuò)，晨起以一杯溫暖的龍眼蜂蜜水喚醒腸胃也是很好的選擇。

【龍眼蜂蜜小餐包】

【食譜】

【面團(tuán)材料】老面35g（做法）、高筋面粉200g、水100g、禾然有機(jī)龍眼蜂蜜30g、煉乳10g、糖20g、雞蛋30g、黃油22g、酵母2.4g

【餡料】手剝龍眼肉50g

【表面裝飾】禾然龍眼蜂蜜5g/溫水5g

【做法】

1、老面從冰箱事先取出回溫

2、和其他面團(tuán)材料按照先液體后粉類(lèi)，一角放鹽，一角放糖，中間按小洞放酵母的順序放入面包機(jī)攪拌桶，啟動(dòng)和面程序，約22分鐘，看不到干粉，面團(tuán)較粘稠，初具光滑

3、加入室溫軟化的黃油繼續(xù)攪拌約12分鐘，面團(tuán)表面較光滑，面包桶周?chē)靖蓛簦瑱z查下面團(tuán)出膜情況

4、加入龍眼肉攪拌2-3分鐘至大致混勻即可，檢查面團(tuán)狀態(tài)到出膜，邊緣尚不完全光滑即可

5、取出面團(tuán)滾圓，面包桶內(nèi)攪拌刀取出，放入面團(tuán)

6、利用面包機(jī)低溫發(fā)酵功能，發(fā)酵約2小時(shí)（視面團(tuán)狀態(tài)而定),檢查面團(tuán)狀態(tài)，手指沾干面粉戳面團(tuán)，不回縮、不塌陷

7、取出面團(tuán)，桌面撒手粉，光滑面向下放置，分割為9個(gè)，每個(gè)約57g

8、拍打小面團(tuán)排氣去除大氣泡，抓捏起面團(tuán)，切口盡量折入

9、依次滾圓所有九個(gè)面團(tuán)

10、放入烤盤(pán)

11、用烤箱的發(fā)酵功能進(jìn)行二次發(fā)酵，至約1.5倍大

12、烤箱預(yù)熱180度中層烘烤18-20分鐘完成（視上色情況）

13、烤箱烘烤的時(shí)候準(zhǔn)備涮面的蜂蜜水，蜂蜜加溫水用刷子攪勻備用

14、烤制完成的面包取出，趁熱均勻刷上蜂蜜水放涼即可

【Tips】

1、龍眼干如果不是新鮮剝的，會(huì)偏干，需要用朗姆酒泡發(fā)后吸干酒液后使用

2、材料中的水需要預(yù)留一些，視情況加入，剛開(kāi)始面團(tuán)偏濕不要緊，隨著攪拌后面筋的形成，情況會(huì)慢慢改善，不要著急

3、天冷了，發(fā)酵速度會(huì)減慢，發(fā)酵時(shí)間需要視狀態(tài)而定，如果不能充分發(fā)酵，面包會(huì)不夠松軟