【發糕的做法】蔓越莓酒釀發糕-淡淡酒香?
父母上了年紀，總喜歡吃些傳統的點心，特別是軟糯好嚼的，尤其牙口不好之后，就更加喜歡，老上海一般熟知就有雙釀團、條頭糕、金團、綠豆糕、米飯餅，這些都是老人愛吃的。平時，除了去一些老字號的商店買了給老人帶去，也嘗試自己做過，有些做好了老人嘗了說比買的好吃，尤其老爸挑嘴，能讓他說個好字不容易，哈哈。長假時，老爸說起饞酒釀糕，問我能不能也試試，想著正好有時間，就做一下。做酒釀糕，酒釀必不可少，然后就是需要發酵，通常就是用酵母，我正好養的天然酵母，棄種有點可惜，就拿它來發酵。
純白的糕點需要些點綴來勾人食欲，手頭有蔓越莓干，用它做裝飾有好看又有營養，非常榮幸能得到這樣的好食材，感謝。
做出來成品的顏值和口感都不錯，下面就分享，有點小缺憾的松軟度不夠，一概是發酵的時候就應該把面糊直接放入模具當中，這樣發糕做出來會更加蓬松，記錄，留待下次再改進。
【食譜分享】
【材料】
粘米粉150g、天然酵種50g（或者干酵母2g）、甜酒釀60g、蜂蜜10g、水適量、美國蔓越莓干（事先用朗姆酒和水浸泡后備用）
【模具】正的心形硅膠模一份
【做法】
1、準備好酵種
2、酒釀稱量后，用料理機打成糊狀
3、在容器中放入粘米粉，然后倒入打好的酒釀糊
4、加入天然酵種
5、拌勻，如果面糊太厚，可以加適量水調節
6、加入適量蜂蜜調整口味
7、室溫發酵一晚上
8、用勺子取面糊放入模具
9、表面放酒浸蔓越莓干（也可以先放果干再放面糊）
10、用蒸烤箱蒸30分鐘
11、放涼脫模
