【可樂雞翅的做法】終于明白為什么無數人愛吃可樂雞翅了?
1979年，在中美建交三個小時后，可口可樂宣布進入中國。這么多年，可樂在中國有了無數忠實的粉絲。
2011年底去崇禮的多樂美地滑雪，周邊沒有什么基礎設施，到了晚上走出小一里地才找到個農村小賣部打算買些吃的，很多東西沒有，但是可樂是有的，而且還不是假冒偽劣產品。
雖然含有咖啡因，能提神，口感好。但我并不愛喝可樂，是因為自己比較抵制可樂，一是不喜歡那股子中藥味道，二是怕自己對碳酸飲料上癮；三是覺得含糖多，喝了對身體不好，還容易導致發(fā)胖。可能女的都不愛喝飲料。
本身不愛吃甜食，根本想不起來會用可樂去做菜。家人愛喝可樂，去外面餐廳吃飯，隨餐的一定是可樂，周末看完電影《敦刻爾克》在湖南毛家菜吃飯點了一大瓶，沒喝完，帶回來。開了蓋之后氣不足，不好喝了，扔在冰箱里無人理睬。
于是買了幾個雞翅回來，想著讓這可樂發(fā)揮一下余熱，好好研究了一下，終于知道為什么無數人喜愛這道可樂雞翅了。
步驟簡單，操作起來又容易，而且真的很好吃！
可樂雞翅
原料：
★雞翅中12個，用翅中大小比較均勻，做起來受熱也均勻，不會翅尖糊了，而翅根還沒熟；
★可樂一瓶，1.25升，這是在湖南毛家菜吃飯之后剩下的，如果新買的話，一罐也就夠了；至于是可口可樂還是百事可樂，隨你自己喜歡。
★老姜三片，切絲；
★線椒2根，喜歡吃辣的人，沒辦法，哪怕做可樂雞翅這樣的甜菜也得放入辣椒，線椒的辣味比較適中，不會太辣，而且還香。不吃辣的人，這個原料是可以省略的。
調料：
★花生油一勺；
★鹽一小勺，注意可樂里面是有鹽的，成分表里標注每100毫升含鈉12毫克，鈉就是鹽啊，不要以為可樂只大量含糖，怪不得俗話說: “要想甜加點鹽”呢。
★料酒一大勺；
★生抽一大勺；
做法：
1、 處理食材
◆雞翅清洗干凈，把上面可能有的小絨毛、毛針、附著的黃粘膜都清理干凈。用刀在兩面斜著劃上3道口。
琢磨了一下這個雞翅的處理，有的人喜歡把雞翅先焯水，就是加清水煮開1-2分鐘，撈出雞翅再做腌制、煎炸、鹵煮的處理。而我覺得直接劃刀腌制、煎炸、鹵煮比較方便。純粹是從方法簡便，省略步驟方面考慮的。焯水是為了去除肉類食材的腥味，就是不知道焯水是不是真的能去除肉類的嘌呤，這是大家處理肉類食材的新做法。
◆生姜一塊，洗凈(小時候看父母用生姜入菜都刮皮，怎么到北京來發(fā)現姜都不刮皮，洗凈直接切塊切片切絲)，切三片下來，再改刀切成絲。這絲的粗細沒有講究啊，切得跟小手指一樣粗，還是切得跟龍口粉絲一般細，都隨你高興，反正我覺得不影響成品的味道。
◆線椒2個去蒂，洗凈，切成辣椒圈。辣椒有各種切法，出來顏值也各不一樣，切成圈是最偷懶最簡便的。
2、腌雞翅
用一個空碗裝入打上花刀的雞翅，撒上鹽一小勺，加入料酒一大勺，生抽一大勺，把調料和雞翅攪拌均勻，靜置大約15分鐘，讓雞翅深處也吸收調料的味道。
3、 煎制雞翅
平底鍋加熱，倒入涼油（油不要多，少許就好，雞翅煎的時候本身還會出油的），開小火，將雞翅一個個平鋪在鍋底，2分鐘之后，再一個個翻過來煎制2分鐘，直至兩面都金黃。你不用專注于幾分鐘，可以先翻開一個看看，如果還沒達到你要的金黃色，再放下雞翅繼續(xù)煎，過一小會兒再翻開看，一次次試，終于到你滿意的顏色了，就一個個翻轉，煎另一面時也是如此。
4、 燜煮雞翅
雞翅煎至兩面金黃之后，放入青辣椒圈，生姜絲，倒入腌制雞翅碗里剩下的料酒、生抽混合液。重要的配角來了，倒入可樂，只要漫過雞翅就可以了。大火燒開，這時候你需要用你的耐心改中小火慢慢燜煮，如果你跟我一樣喜歡那種濃濃的醬紅色，可以倒入少少老抽連同可樂一起冒泡一起煮，直至汁液粘稠，就可以翻炒均勻出鍋裝盤了。注意最后的操作，不能去刷手機，不能去看連續(xù)劇，不然湯汁干了，鍋糊了，雞翅燒焦了，你找誰算賬呢？
可以開吃了，雞翅油亮油亮的，鮮嫩，味道濃厚，嗯，除了可樂的鮮甜，還有些微辣味，剛剛好就是最好吃的那種。
