【小米粥的做法】5個(gè)竅門熬出開花粘稠醇香的小米粥

【小米粥的做法】5個(gè)竅門熬出開花粘稠醇香的小米粥

我是最近才深有感觸。

一碗小米粥，看似平常，簡(jiǎn)單，但內(nèi)中卻大有乾坤。

加了堿或小蘇打的小米粥，香！勾了芡的小米粥，稠！添加了色素的小米粥，艷!可那不是我們真正需要的營(yíng)養(yǎng)的健康的純粹的粥。

一鍋上好的小米粥，需選用上等新米。小米最好提前浸泡一小時(shí)。然后鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例，一次加足了水燒開，然后下米，大火燒開后撇凈浮沫轉(zhuǎn)小火慢慢熬，輕輕攪，然后是靜靜的守候。

米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分離，也可稱之為粥。因?yàn)闆]有付諸真情、耐心與守候，一碗粥會(huì)流于平淡。

懷揣著美好與期盼，把對(duì)家人的一份關(guān)愛一份心意點(diǎn)點(diǎn)融進(jìn)水里，熬進(jìn)粥里。一碗平常的粥也會(huì)變得與眾不同。

眼神里跳躍著微弱不熄的爐火，伴隨著攪動(dòng)的節(jié)律動(dòng)作，一鍋粥就在靜默的守候與心神的凝視中，就在不停地旋轉(zhuǎn)與沸騰中，終于水乳相溶，渾然天成。

停火后，迅速凝結(jié)在表面的一層厚厚的米油，是小米粥今生擁有的唯一一件散發(fā)著醇香的最華麗的外衣。

舀一勺小米粥，一粒粒清晰可見的開花小米散落在柔和的粘稠的黃暈中，顫巍巍，誘食欲。吃一口，香濃濃，滑潤(rùn)潤(rùn)，清爽爽。

這碗粥，因?yàn)槿谌肓藡寢寣?duì)孩子最深的不舍，最深的愛戀，最真的呵護(hù)，于是，粥也變得有生命、有靈魂了。

我家以前很少吃小米粥，之前曾經(jīng)交待過，我平常基本上是用電飯煲做粥，晚上輕輕一點(diǎn)粥鍵即可。

用電飯煲做出的小米粥，米是米，水是水，離外面賣的小米粥的口感差遠(yuǎn)了。

后來聽說外面賣的小米粥，雖然金黃粘稠香濃，一是可能加堿了，二是出鍋前勾濕淀粉增稠了，如果小米質(zhì)量不好，還有可能添加色素了。于是很少在外面喝粥了。

用高壓鍋?zhàn)鲂∶字啵捎谛∶最w粒小，很容易堵塞氣孔，存在一定的安全隱患，所以我也從不用高壓鍋?zhàn)鲂∶字唷?/p>

熬出一鍋開花粘稠醇香的小米粥，5個(gè)小竅門需要掌握：

1、開水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度；

2、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬，整個(gè)過程最好不少于30分鐘；

3、小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態(tài)，這樣可以讓粥很快粘稠；

4、點(diǎn)幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠；

5、出鍋前一定不停地慢攪大約10分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里的粥是越攪越稠。

這是我經(jīng)過實(shí)踐感覺特別有效的5條，如有更好的妙招，期待與您共同分享。

小米粥

做法：

1、坐鍋燒水；

2、水燒開后，倒入免洗小米；

3、大火燒開后，撇凈表面的浮沫；

4、點(diǎn)幾滴食用油，然后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘；

5、敞鍋不停攪動(dòng)鍋內(nèi)的粥，小火繼續(xù)煮10分鐘關(guān)火。