【螃蟹的做法】12張圖詳解如何處理螃蟹：清蒸螃蟹

【螃蟹的做法】12張圖詳解如何處理螃蟹：清蒸螃蟹

老媽有個朋友是做海鮮的，經(jīng)常會有很多螃蟹，還沒來得及賣出去，就死掉了，這樣賣出去就大大降價了，也值不了太多錢，于是她經(jīng)常把剛剛奄奄一息的螃蟹直接給朋友和親人，用來當(dāng)配菜用~上個禮拜，老媽幫了她一個大忙，周日時，她就風(fēng)風(fēng)火火地提了10只螃蟹來作客，由于家里只剩下寶貝和老爸老媽了，所以老媽果斷打電話叫我回家去拿，清蒸了給家里那兩個等著“被喂養(yǎng)”的人吃~

螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，但是一定記得要處理得當(dāng)，不然等等被大鉗子夾住了，可真的會夾出問題來的——前幾天新聞就剛報導(dǎo)，謝霆鋒一時大意被螃蟹的大鉗子夾到，送醫(yī)院處理傷口了，所以，親們一定要看好~~在這里插個逗趣的插曲：讀小學(xué)時聽老媽說，大姨那邊的大表姐有次回日本時，帶了好幾只生龍活虎的螃蟹回去，當(dāng)海關(guān)檢查時，表姐嚇唬說，這個你看看就好，手千萬不要動，它會夾人的，要是被夾住，是脫不了的！然后那個檢查人員直接悶了，讓她順利帶著螃蟹入境了~

具體做法如下：

1. 1. 生龍活虎大螃蟹，還會吐泡泡；

2. 把螃蟹腹部朝上，然后用小刀輕翻起螃蟹腹部，在腹部最上方用力刺進(jìn)去，放著一兩分鐘，不要輕易去動它；

3. 一直刺著不動，到螃蟹的大鉗子松軟了為止（此時會發(fā)現(xiàn)，綁大鉗子的繩子有點松動了；

4. 然后把大螃蟹的腹部覆蓋掀開，一手拿著螃蟹，一手抓著覆蓋，把覆蓋撕掉；

5.螃蟹的腹部覆蓋被撕掉后；

6. 用剪刀把綁蟹的繩子減掉；

7. 接著拿一個干凈的牙刷，把螃蟹的腹部、嘴、正面、兩側(cè)和鉗的根部等一路刷洗干凈；

8.刷洗干凈的腹部；

9.刷洗干凈鉗的根部和兩側(cè)（這里一定記得刷洗干凈，不要只刷洗腹部）；

10. 接著還要刷洗干凈蟹的正面和嘴；

11. 螃蟹完全刷洗干凈后，在蒸鍋里加適量水，水里扔兩片姜片；

12. 在蒸盤上擺上刷洗干凈的螃蟹，再在表面放兩片姜片，大火蒸10-15分鐘附近（視螃蟹大小來定）；

說明：

① 我是習(xí)慣用小刀刺螃蟹腹部，覺得比較簡單干脆，也有人習(xí)慣用筷子刺，都可以的；

② 一定要記得刺到螃蟹綁大鉗子的繩子松動了，螃蟹的大鉗子毫無力氣時，再用剪刀把繩子剪掉，不然一個不留神，很有可能就被夾到了（當(dāng)然，如果實在不懂?dāng)喽ɡK子是否松動了，又不介意螃蟹完全性的話，為了安全起見，可以在刺得差不多時，就著繩子把螃蟹的兩個大鉗子直接都掰掉）；

③ 如果覺得腹部覆蓋的用手不好撕，也可以直接用剪刀剪的；

④ 刷洗螃蟹不一定要用牙刷，其他的小刷子都可以，但是個人覺得牙刷最實用，很多邊角都可以刷到；

⑤ 蒸時往水里和螃蟹上放姜片是用了去腥，螃蟹終究是海產(chǎn)品，去腥是必要的；

⑥ 做這道清蒸螃蟹時，同樣不需要加任何調(diào)料，只要螃蟹夠新鮮，蒸出來的蟹肉一定鮮美無比；

⑦ 如果是用電子壓力鍋蒸，選時可以更短，3分鐘附近就差不多了；

⑧ 另外，處理完螃蟹和吃完螃蟹時，手上會有很重的味道，可以擠點牙膏來洗手，能把腥味去掉；