花生豬腳的做法

　　天寒地凍的時(shí)節(jié)，一鍋熱氣騰騰的豬腳筋燜，既暖身又下飯，最適合一家人一同享用。豬腳筋富含膠原蛋白，多吃可養(yǎng)顏，還可以補(bǔ)鈣哦。花生在燉煮的過(guò)程中吸收了豬骨的肉香，又化解了豬腳筋帶來(lái)的油膩，絕對(duì)的畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。

　　花生豬腳是一道臺(tái)灣風(fēng)味的美味佳肴，在寶島及閩、粵地區(qū)流傳，不知占據(jù)了多少人的童年記憶。

　　花生豬腳

　　材料：豬腳、花生

　　花生豬腳的做法

　　1.將刷洗干凈的整豬腳從中間縱向劈開(kāi)，再橫向切成均勻的大塊，注意要從骨節(jié)縫隙間下刀。花生提前泡在加了鹽（1茶匙，5g）的水中3小時(shí)。

　　2.將豬腳塊放入一鍋涼水中，加熱至水沸騰約煮10分鐘，豬腳中的血沫完全滲出，撈出瀝干水分。

　　3.將豬腳放入電壓力鍋里，加入沒(méi)過(guò)豬腳的水，放入一大塊姜，蓋上鍋蓋，按上鍵壓上40分鐘。

　　4.炒鍋燒熱，放入冰糖，倒入少量水（1湯匙，15m1），當(dāng)鍋中溫度逐漸升高后冰糖融化成金黃色糖漿，注意隨時(shí)攪動(dòng)，避免燒焦。

　　5.將壓燙瀝干過(guò)的豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿(mǎn)糖色。

　　6.加入泡好的花生，放入蔥段、蒜瓣、老姜片，調(diào)入醬油、蠔油和番茄醬，加入剛剛煮過(guò)豬腳的湯，蓋上鍋蓋。

　　7.打開(kāi)鍋蓋，將鍋底的豬腳塊翻上來(lái)，再蓋上鍋蓋，依同樣方法再加熱8分鐘后即可。

　　美食小貼士

　　1.使用具有高壓鍋烹飪花生、豆類(lèi)等，可以保持完整的形狀不碎不爛，入口卻十分綿軟入味。

　　2．豬腳等肉類(lèi)食品經(jīng)電氣鍋的高溫、高壓處理，滋味可迅速滲入肉內(nèi)，肉質(zhì)酥爛，節(jié)省時(shí)間，方便易操作。

　　健康飲食網(wǎng)小提示

　　花生和啤酒和毛豆能一起吃:發(fā)揮健脾益智的作用，補(bǔ)充卵磷脂后記憶力與智力都有明顯提高

　　花生和芹菜能一起吃:適合高血壓、高血脂、血管硬化等患者食用

　　關(guān)鍵詞:豬腳花生花生食譜

　　花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富

　　花生和大豆一樣,被人們譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)豐富的 "植物肉 ",是一種高蛋白的油料作物,營(yíng)養(yǎng)很高。花生仁中還含有豐富的脂肪,含量達(dá)40%左右,其中有較多的不飽和脂肪酸。...[更多]