【炸魚薯的做法】炸魚薯-外酥里嫩的英國名小吃
朋友從英國出差回來，代購之外也帶回了一路的見聞趣事，吃貨的朋友大多是愛吃之人，出門除了公差，覓食也頭等重要，說起當地的特色美食，提及最多就是Fish & Chips
據說從1860年風靡英國后，它已然成為從首相到平民的跨階級美食，當之無愧的國粹，人們喜愛的程度，遠超我們熟知的麥當勞肯德基必勝客
想來也是，油炸的美味的確讓人難以抗拒，金黃的色澤，油潤的香氣，入口后的豐腴……
越聽越饞的我們，當即從客廳轉戰到廚房，冰箱里的黃蝶魚和薯餅就象是為它而生，腌魚肉，調面糊，油炸，這一切不過30分鐘，熱氣翻騰香味飄出，炸魚薯果然是美味，沒有花哨的外型，口感是相當的過癮滿足，酥脆的面糊外皮包著軟嫩多汁的魚肉，焦香的薯餅沾一點番茄醬，真是絕配
感謝@新浪美食 @美國駐沈陽總領事館農業貿易處
炸魚薯
材料：黃金蝶二條，橄欖油2勺，白葡萄酒2勺，鹽，白胡椒粉適量，安維美國薯餅適量，中筋面粉少許。
炸糊：低筋面粉50克，泡打粉2克，蛋黃1個，啤酒75克，鹽，胡椒粉適量。
做法：
1、 黃金蝶化凍后，刮去魚鱗沖洗干凈。
2、 沿著魚骨用鋒利的刀將魚肉與魚骨分離，剃下魚肉。
3、 剃好的魚肉切成大小均勻的小塊。
4、 魚肉放在碗中，加橄欖油，白葡萄酒，鹽，白胡椒粉腌制。
5、 炸糊材料一起放入碗中，混合攪拌均勻。
6、 腌好的魚肉先沾一層中筋面粉。
7、 沾好的魚肉抖掉多余的面粉后，再沾一層炸糊。
8、 油鍋燒至6成熱先將安維美國薯餅放入。
9、 用中小火炸至表面金黃后撈出。
10、 將沾好炸糊的魚塊逐一放入油鍋中。
11、炸好一面后翻面再炸，直至二面金黃后撈出。
12、 放在廚房紙上將多余的油吸去，搭配沙拉醬或是番茄醬即可。
TIPS:
1、 炸的時候要持續用中小火，火大油溫過高外皮糊了里面的魚肉還是生的。
2、 如果喜歡非常焦脆的口感，可以炸好撈出后再回鍋炸一次。
3、 炸好后的魚和薯餅放在廚房紙上吸油，可以去除多余的油脂減輕油膩的口感。
4、推薦一種沙拉醬的吃法：沙拉醬中加入少許蒜泥，酸奶，檸檬汁，鹽和黑胡椒調均后口感更豐富，很好吃。
