【蝶魚的做法】清蒸黃魚蝶-蒸是鮮嫩異常?
鰈魚營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、多種維生素和多種人體所需的微量元素，而且脂肪含量較低。常吃鰈魚可以補充維生素D，防止骨質疏松。鰈魚中的卵磷脂也非常豐富，可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外，鰈魚對于預防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明，白內障的發生與人體缺少某種微量元素有關，這種微量元素就是鋅，而鰈魚體內含有豐富的鋅，所以吃鰈魚可以補鋅，有效預防白內障。
感謝@新浪美食 @美國駐沈陽總領事館農業貿易處 ，讓我這內地食客也能吃到這么優質的海鮮，快遞包裝很仔細，紙箱加隔熱泡沫箱，黃魚蝶收到時還凍的很結實，化凍后的魚肉緊實富有彈力，非常新鮮
蝶魚的做法很多，清蒸是最本味的一種，而對于肉質鮮美的魚來說，清蒸無疑是保存其美味最好的烹調方法，清蒸是對魚最高的禮遇~
清蒸黃魚蝶
材料：
黃魚蝶2條，料酒2勺，白胡椒少許，鹽1小勺，生姜1小塊，香蔥3根，蒜3瓣，剁椒1勺，蒸魚豉油2勺，油1大勺。
做法：
1、黃魚蝶化凍后，刮去魚鱗，沖洗干凈。
2、用廚房紙吸去多余水份后，將魚肉切塊。
3、切好的魚肉放入大碗中，倒入料酒。
4、加入鹽和少許現磨白胡椒。
5、放入姜絲后拌勻腌30分鐘。
6、蔥切絲，蒜切末，余下的姜切片。
7、盤底先鋪上切好的姜片，將腌好的魚肉擺在盤中，魚身上撒姜絲。
8、蒸鍋內大火水開后，放入魚盤大火蒸6分鐘，蒸好后關火燜2分鐘。
9、將蒸好的魚肉取出擺在盤中，魚身上撒蔥絲，蒜末，剁椒。
10、在魚身上淋上蒸魚豉油，將油燒熱后趁熱澆在香蔥蒜末和剁椒上即可。
TIPS:
1、魚蒸好不換魚盤也可以，但是蒸魚時蒸出的汁水一定要倒掉。
2、魚身下墊的姜片，是為了去腥，也讓蒸汽流通受熱均勻。
