【茄子的做法】豆角燒茄子

【茄子的做法】豆角燒茄子

制作時(shí)間：20分鐘

制作簡(jiǎn)易度：★★

豆角燒茄子

材料：長(zhǎng)豆角120克、長(zhǎng)條紫皮茄子250克、甜紅椒1個(gè)、大蒜2瓣

調(diào)味料A：鹽1/2小匙

B：碗汁：生抽2大匙，蠔油1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙

C：水淀粉：玉米淀粉1小匙，清水1大匙

制作方法：

1.茄子切段，豆角切段，紅椒去籽切絲，大蒜切末。

2.分別將碗汁及水淀粉材料在兩只碗內(nèi)調(diào)勻備用。

3.鍋內(nèi)加一大匙油，燒熱后放入茄段用小火煎。

4.一邊煎一邊翻面，直至茄段變軟，撈出瀝凈油。

5.鍋內(nèi)加1小匙油，放入蒜末，豆角，鹽，小火炒至豆角變深色。

6.放涼的茄段，切成長(zhǎng)條狀。

7.將茄條，紅椒絲加入豆角中，加入碗汁翻炒均勻。

8.加蓋用小火燜2分鐘。

9.臨出鍋前加入水淀粉勾芡即可。

制作心得：

1.將茄子先切成段狀來(lái)煎，這樣比較不吃油，因?yàn)榍炎幼钗偷牟糠质抢锩娴那讶猓邦}是一定要購(gòu)買(mǎi)細(xì)長(zhǎng)的紫皮茄子。如果茄子太粗就要很多油才能煎好。

2.豆角不容易入味，所以在炒的時(shí)侯要先加一些鹽，另外豆角不吸油，在煸炒的時(shí)侯不需要放太多的油。豆角一定要煸到表皮有些起皺，變軟才行，不然生豆角吃起來(lái)容易食物中毒。