【魚子的做法】能吃下一鍋米飯的香辣魚子豆腐

【魚子的做法】能吃下一鍋米飯的香辣魚子豆腐

又收到一大波海鮮水產(chǎn)，說老實(shí)話明太魚子醬我是第一次嘗試，我不想作為其它食材的點(diǎn)綴，就想體驗(yàn)一把讓魚子醬作主角的豪放，明太魚子燒豆腐，哈哈，如此奢華估計(jì)就我這獨(dú)一份吧。

這一碗傳統(tǒng)的魚子燒豆腐因?yàn)槊魈~子的存在變得與眾不同，明太子沒有普通魚子的重腥味，完全是一種海產(chǎn)品的鮮味，生吃咸鮮脆彈，即便是做熟之后，依然能體驗(yàn)到細(xì)小的魚子在口中跳躍爆開的感覺， 跟普通魚子熟后的棉軟完全不同，很奇妙。

明太魚子本身有咸味，不需要復(fù)雜的調(diào)味，僅以蔥姜蒜爆鍋后，將魚子和豆腐略煎，加生抽、糖調(diào)味，再加適量熱水略煮，揭開鍋蓋的瞬間，咸鮮撲鼻，超級(jí)開胃。整條魚子經(jīng)過腌制，咸鮮味道非常濃郁，滑嫩的豆腐吸收了魚子的味道鮮的能吞下舌頭，但是我要掏心窩子的告訴你一句：最最好吃的是湯汁拌飯，咸鮮微辣，間或會(huì)嚼到一些散落的魚子或者一根焦香的蔥白，頓時(shí)感覺除了一鍋米飯?jiān)贌o所求，如果有，那就再來一鍋吧！

香辣魚子豆腐

【用料】明太魚子醬4條，嫩豆腐一塊，蔥、姜、蒜、香菜、干辣椒適量，黃酒10克，生抽20克，糖少許。

【制作】

1、冷凍明太魚子在筷子上架空，室溫解凍。這時(shí)候可以作好準(zhǔn)備工作：豆腐切塊，蔥切大段，姜切片，蒜整粒拍破，香菜梗和葉分開兩段，干辣椒剪段。

2、熱鍋涼油，中小火下蔥姜蒜香菜梗干辣椒炒出香味。

3、下解凍后的明太子。

4、一面煎至微黃后翻面也煎至微黃。

5、下豆腐兩樣兩面略煎。

6、沿鍋邊烹入黃酒，加生抽翻炒均勻。

7、加沒過食材三分之二的熱水，蓋上蓋子燜約15分鐘，打開加香菜葉即成。如果湯汁多可以勾薄芡略收，我喜歡湯汁拌飯，就直接出鍋了。