【魚子的做法】能吃下一鍋米飯的香辣魚子豆腐
又收到一大波海鮮水產，說老實話明太魚子醬我是第一次嘗試，我不想作為其它食材的點綴，就想體驗一把讓魚子醬作主角的豪放，明太魚子燒豆腐，哈哈，如此奢華估計就我這獨一份吧。
這一碗傳統的魚子燒豆腐因為明太魚子的存在變得與眾不同，明太子沒有普通魚子的重腥味，完全是一種海產品的鮮味，生吃咸鮮脆彈，即便是做熟之后，依然能體驗到細小的魚子在口中跳躍爆開的感覺， 跟普通魚子熟后的棉軟完全不同，很奇妙。
明太魚子本身有咸味，不需要復雜的調味，僅以蔥姜蒜爆鍋后，將魚子和豆腐略煎，加生抽、糖調味，再加適量熱水略煮，揭開鍋蓋的瞬間，咸鮮撲鼻，超級開胃。整條魚子經過腌制，咸鮮味道非常濃郁，滑嫩的豆腐吸收了魚子的味道鮮的能吞下舌頭，但是我要掏心窩子的告訴你一句：最最好吃的是湯汁拌飯，咸鮮微辣，間或會嚼到一些散落的魚子或者一根焦香的蔥白，頓時感覺除了一鍋米飯再無所求，如果有，那就再來一鍋吧！
香辣魚子豆腐
【用料】明太魚子醬4條，嫩豆腐一塊，蔥、姜、蒜、香菜、干辣椒適量，黃酒10克，生抽20克，糖少許。
【制作】
1、冷凍明太魚子在筷子上架空，室溫解凍。這時候可以作好準備工作：豆腐切塊，蔥切大段，姜切片，蒜整粒拍破，香菜梗和葉分開兩段，干辣椒剪段。
2、熱鍋涼油，中小火下蔥姜蒜香菜梗干辣椒炒出香味。
3、下解凍后的明太子。
4、一面煎至微黃后翻面也煎至微黃。
5、下豆腐兩樣兩面略煎。
6、沿鍋邊烹入黃酒，加生抽翻炒均勻。
7、加沒過食材三分之二的熱水，蓋上蓋子燜約15分鐘，打開加香菜葉即成。如果湯汁多可以勾薄芡略收，我喜歡湯汁拌飯，就直接出鍋了。
