【鹵肉飯的做法】鹵肉飯:可以不地道但是最家常

【鹵肉飯的做法】鹵肉飯:可以不地道但是最家常

天冷，不愿意洗菜甚至做飯，一來(lái)是對(duì)于冰冷自來(lái)水的抵觸，二來(lái)則是懶，真想直接冬眠，然后一覺(jué)醒來(lái)，春花爛漫

懶人自有懶人的辦法，簡(jiǎn)餐或者暖鍋，再不濟(jì)就直接外出覓食，總之怎么簡(jiǎn)單怎么來(lái)

今天這個(gè)鹵肉飯，上鏡率也是極高的，大朋友小朋友都喜歡，偷懶時(shí)鹵上一鍋，這頓拌飯，下頓拌面，絕對(duì)ok

話說(shuō)，上月去臺(tái)灣，沒(méi)有嘗一下當(dāng)?shù)氐柠u肉飯，現(xiàn)在想來(lái)也是一件憾事，好吧，就如歌中所唱，也許遺憾才讓人生美好

【鹵肉飯】三人份

材料：雞蛋三個(gè)、豬肉（前夾心肉）400g、紅洋蔥一個(gè)、干香菇六朵、新鮮香菇若干、生姜適量、菜心適量；

調(diào)料：料酒、生抽、老抽、冰糖、五香粉各適量；

制作：

1、雞蛋刷洗干凈，放入鍋中，加入適量冷水，開(kāi)小火煮熟；

2、將煮熟后的雞蛋去殼；

3、干香菇提前泡發(fā)；

4、取出后擠干水份，切成片后切成丁，泡發(fā)的香菇水留下備用；

5、洋蔥去皮后，切開(kāi)；

6、改刀切成丁；

7、豬肉洗凈后去皮；

8、肥瘦分開(kāi)，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜;

9、熱鍋入適量油；

10、加熱至8分，放入姜片爆香，隨后放入切好的肥肉丁；

11、小火熬至肥肉丁呈金黃色；

12、轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥丁，翻炒片刻；

13、加入香菇丁，繼續(xù)翻炒出香味；

14、放入肉糜；

15、炒至肉糜變色，粒粒分開(kāi)；

16、加入黃酒、生抽、老抽以及少許冰糖；

17、放入少許五香粉；

18、倒入過(guò)濾后的香菇水，并添加適量清水；

19、放入去殼的雞蛋，隨后轉(zhuǎn)入砂鍋，放入電燉鍋慢燉兩小時(shí)；

20、燉煮一小時(shí)后，放入新鮮香菇，一同燉煮；

21、最后，菜心放水中焯熟，擺在飯上，鹵雞蛋對(duì)半剖開(kāi)，淋上鹵肉即可。

~碎碎念~

1、泡發(fā)香菇的水不要丟棄；

2、豬肉可以選擇五花肉或者前夾心，比較嫩；

3、喜歡肉皮的，也可以將其切開(kāi)與肉糜一同放入進(jìn)行炒制燉煮，可以增加膠質(zhì)；

4、放入電燉鍋后，我選擇的燉肉程序，兩個(gè)小時(shí)剛剛好。如果家中沒(méi)有燉鍋，可以直火燉煮；

家里的小朋友，是個(gè)不能碰肥肉的主，不知道是不是被我慣出來(lái)的，吃到一丁點(diǎn)就會(huì)做惡心狀，屢試不爽

所以，每次做鹵肉飯，都會(huì)習(xí)慣性的將肥肉丁熬至去油

另外，喜歡放入新鮮香菇，一來(lái)可以多攝入些蔬菜，二來(lái)鹵煮后的香菇非常入味、肥美，真心好吃，小朋友也超喜歡的

兩個(gè)小時(shí)，洋蔥已經(jīng)煮化，與肉以及香菇融為一體，盛一碗白飯，淋上鹵肉鹵汁，用勺子或者筷子攪拌均勻，讓白米飯充分吸收油和醬汁，開(kāi)動(dòng)吧，分分鐘就能把它解決了