【鹵肉飯的做法】銷(xiāo)魂十足的臺(tái)灣鹵肉飯

【鹵肉飯的做法】銷(xiāo)魂十足的臺(tái)灣鹵肉飯

很多臺(tái)灣與閩南美食都會(huì)加入紅蔥酥作為“點(diǎn)睛”，就臺(tái)灣最有名的“鹵肉飯”來(lái)說(shuō)吧，少了它就如少了靈魂。

【臺(tái)灣鹵肉飯】

制作材料：

帶皮五花肉1000克、洋蔥頭100克、香菇50克（干）、醬油50-80克、鹵料包1個(gè)（八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉4片）廣東米酒、冰糖30-50克、生姜一塊、水適量、

制作方法：

第一步：制作洋蔥酥

做法：

1、紅蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧羟卸∑?/p>

2、鍋里放入適量的油，小火燒制5-6成熱，倒入紅蔥頭丁；

3、當(dāng)紅蔥酥開(kāi)始變成金黃酥脆時(shí)撈出瀝干油；

第二部：鹵肉做法

1、將五花肉洗凈切成小丁，香菇泡軟切丁備用；

2、鍋燒熱，倒入切好的五花肉炒勻，炒至肉色泛白，煸炒至微微出油；

3、放入炸好的紅蔥酥，倒入切好的香菇丁繼續(xù)翻炒；

4、放入米酒、醬油、冰糖與適量的水?dāng)噭?(水的份量多了可適量加一勺老抽調(diào)色)

5、放入鹵料包與姜塊、煮滾后轉(zhuǎn)砂鍋小火煮1-2小時(shí)；

6、裝一碗米飯，淋上適量的醬汁拌勻，香噴噴的鹵肉飯就可以開(kāi)吃了;