【鹵肉飯的做法】教你自己在家做出最正宗的臺灣鹵肉飯
前幾天上網的時候不經意間發現了一個教鹵肉飯的視頻，據說是正宗的臺灣鹵肉飯，里面用到了油蔥酥和蒜酥。油蔥酥在臺灣是家家戶戶都不可或缺的美食伴侶，它被譽為大地上最香酥的谷物。一般人們喜歡和豬油一起作為飯桌上的拌料，有手工的和機器切割的兩種。其香味讓人大有食欲。是個人，飯店不可或缺的調味品。蒜酥和蔥頭酥一樣，在臺灣是家家戶戶都不可或缺的美食伴侶，香味獨特，完全合乎您的想像以傳統香豬油，經機械溫度控制后完成，是調味拌料之圣品。
鹵肉飯中有這兩樣調味品的加入，提升了香味，大家一定要試一試，不然你們一定會后悔的！
材料：五花肉1000g，油蔥酥3大勺、蒜酥1大勺、冰糖2塊、鹽、水適量。
做法：
1、買回來的五花肉洗干凈以后切成肉條狀。
2、將炒鍋燒熱，不用放油，取中火，將五花肉放進鍋中，用鏟子不停的翻炒。
3、炒的過程中會將五花肉中的水分炒出，繼續翻炒。
4、翻炒至水分收干，五花肉中的油份炒出來，肉變成金黃色。
5、放入適量的六月鮮醬油，適量料酒翻炒均勻。
6、放入兩塊冰糖。適量五香粉。
7、放入油蔥酥三大勺。
8、放入蒜酥一大勺，將它們翻炒均勻。
9、放入適量的清水，沒過肉多一點點。
10、將它們一同倒入砂鍋中。
11、水開后蓋上鍋蓋轉最小火鹵一個小時。在鹵的期間要經常用鏟子攪拌，不然肉會巴鍋，容易糊鍋。
12、另起一鍋，做水，水開后放入雞蛋將雞蛋煮熟。
13、雞蛋煮熟后包去雞蛋皮。
14、鹵肉大約鹵30分鐘時放入適量的鹽調味。
15、一個小時的時間到了，關火，放入煮好的雞蛋。再次蓋上鍋蓋燜30分鐘即可。
16、碗中盛入蒸好的米飯。將鹵肉和雞蛋澆在米飯上即可。
幸福的眼淚小小啰嗦：
1、豬肉在炒的時候一定要將水分炒干，炒到豬肉的油都出來了，豬肉變成金黃色。
2、在鹵肉的時候要用鏟子不時的攪拌，以免糊鍋。
3、鹵一小時后的肉不要著急吃，再燜半小時后讓它更入味。
