【鹵肉飯的做法】香菇鹵肉飯-自己做更實惠好吃
去逛街的時候看見一家臺灣餐廳賣的都是臺灣風味的快餐，我當時叫的就是香菇鹵肉飯，味道還不錯，米飯挺多的，鹵肉就蓋了薄薄的一層，以至于我后來都吃的是白飯。自己在家里研究了一下做了出來，因為舍得用料所以味道超好，最主要的是我可以隨便放鹵肉，再也不用光吃白飯了。我和兒子都覺得非常好吃，于是多做了一些連同早晨早起包好的韭菜餡餃子在出門辦事時順便給妹妹送過去了，這樣她們家的午飯和晚飯就都有了~~~
很多時候我都喜歡提前準備一些好吃的適合拌米飯吃的醬料，等到吃的時候只需將米飯蒸好，就可以了，很省事也很快捷。香菇鹵肉飯就可以在晚上看書上網或看電視的時候用慢火燉出來，早晨起來只需放到保鮮盒了入冰箱冷藏就可以了，中午或晚上蒸好米飯再配點蔬菜就是很不錯的一頓，特適合忙碌的上班族。并且做便當帶飯也很適合，只需用微波爐加熱就可以了~~
香菇鹵肉飯特別好吃，里面的五花肉軟糯適口，一點都不油膩，還有濃濃的香菇味，并且香菇里面含有多糖，能提高人體的免疫力，是適合一年四季的一道營養美味~~
鹵肉飯的做法：（可以少做點，我這是因為要給妹妹帶，所以多做了點）
所需材料：
五花肉500克干香菇20朵（小）10朵（大）中型圓蔥1個 雞蛋4個 生姜4片八角2個 香葉2片 桂皮5厘米長一段 冰糖15克老抽20克（老抽的量可以根據自己的喜好放入，湯的顏色可以深一些生抽20克 胡椒粉適量 鹽適量 還可以放些蝦米和香菇一起炒（家里沒有了，就沒放）蠔油10克
具體做法：
1、將五花肉切成筷子頭粗的小細條（也可以適當的切成幾大段用沸水焯一下，用水沖去上面的血沫后再切成小細條，我沒用水焯，煮的時候也沒有血沫，因為我將五花肉炒出油后再燉的）
2、將洋蔥也切碎（最好用紅蔥頭，家里沒有就用了圓蔥，味道也很好）
3、干香菇放入一個帶蓋子的保鮮盒中，加入大半盒子的溫水，1小勺白糖和1小勺淀粉后蓋上蓋子使勁搖晃5分鐘，干香菇就發好了，將發好的干香菇洗凈切成碎末
4、炒鍋或平鍋燒熱放少許油放入元蔥末煸炒至金黃色然后倒入燉鍋中
5、將香菇放入炒鍋中也炒出香味放入燉鍋中
6、將五花肉倒入炒鍋中炒到五花肉出油，上色（也可以現在再放入香菇一起炒）也倒入燉鍋中
7、將老抽、冰糖、生抽、生姜、八角、香葉、桂皮、花椒粉都放入燉鍋中，再放入清水沒過燉鍋里的材料5厘米左右
8、將燉鍋放火上大火燒開，小火慢燉2小時，燉的時間夠才好吃，沒時間也要燉1小時
9、燉肉的同時可以將雞蛋在水中煮5分鐘過涼水剝去蛋皮備用，這時也應該將米飯燜上
10、肉燉到1個小時放入去皮的雞蛋一起再燉1小時，提前20分鐘放鹽和蠔油調味，鹽要邊放邊嘗
11、燉好的香菇鹵肉湯汁要多留一點拌飯吃特好吃，可以將油菜胡蘿卜西蘭花等蔬菜焯一下或者加上切好的黃瓜和香菇鹵肉飯一起吃，既爽口又解油膩
12、吃的時候在碗中放入米飯，澆上香菇鹵肉和汁，再放上切開的鹵蛋就可以吃
