【披薩的做法】中西合璧的好味道:鹵肉披薩
十一假期結束了，節日期間大家是不是都大吃大喝過來的？我這次控制的還不錯，在煙臺吃了一些海鮮，但也沒有暴飲暴食，而且大部分都是在家自己做的，體重亦沒有增長。下次再回煙臺住的時候也想著把一些常見海產品的菜肴拍一下給大家參考。過節期間也做了我常做的一些家常肉菜，以前都發過的哈。值得說的是之前做過鹵肉飯，很受家人的歡迎。于是突發奇想，做了這個披薩，披薩醬料用的是標準的中餐做法。西式的餅底，中式的醬料，中西合璧的味道，還不錯。
鹵肉披薩
材料：
A.面餅：基礎軟披薩面團1/3份，9寸（做法見此篇博文）
B.醬料：植物油30ml 小紅干蔥頭70克 五花肉250克 大料1個 冰糖20克 料酒3ml 五香粉1/2小勺 老抽5ml 清水250ml 鹽3克 水淀粉30ml
C.餡料：馬蘇里拉奶酪80克 大洋蔥60克 青椒60克
D.其它：刷邊緣全蛋液5ml 烤盤涂抹黃油5克
做法：
1.將模具涂抹黃油防粘。
2.小紅干蔥切成圈，五花肉切小丁。洋蔥和青椒切圈備用。
3.面團進行基礎發酵后取出，搟成模具大小的餅狀。放入盤中，餅底和四周用叉子均勻的在表面扎些孔透氣。再輕輕覆蓋保鮮膜，放溫暖的地方進行最后的發酵。
4.將平底鍋加熱，倒入植物油，放入小紅干蔥炒至顏色邊透明出香味，再放入冰糖和大料炒至融化，加入五花肉煸炒至肉變色，接著倒入料酒翻炒均勻，加五香粉拌勻，倒入老抽調色，然后加入清水，蓋上蓋小火燉30分鐘左右。
5.等燉至湯汁變少至一鍋底時，加鹽調味，再倒入濕淀粉勾芡成濃稠的醬汁狀即可關火。
6.烤箱預熱210-220度。
7.將發酵好的餅取出，涂上鹵肉的醬汁，再撒上2/3的奶酪碎，再均勻的鋪上菜料和鹵肉塊，餅的邊緣刷些雞蛋液。
8.放入烤箱中層，210-220度烘烤12-15分鐘。
9.取出餅，表面再撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱中上層烤3-5分鐘。
