【披薩的做法】目魚(yú)汁海鮮碧根果披薩-天然酵母披薩

【披薩的做法】天然酵母披薩-目魚(yú)汁海鮮碧根果披薩

養(yǎng)天然酵母，為了保持酵母的活力，需要棄種，看似浪費(fèi)，其實(shí)是節(jié)約，為什么，因?yàn)樘烊唤湍妇拖袷悄撤N意義上的寵物，隨著喂養(yǎng)，酵母的數(shù)量和活性增加，它的胃口也會(huì)越來(lái)越大，如果不棄種，就需要加大喂養(yǎng)食物的數(shù)量和頻度，這樣就是更大的浪費(fèi)了。當(dāng)然，如果使用頻率高，酵母活性也沒(méi)有問(wèn)題，就不存在這個(gè)問(wèn)題了。說(shuō)是棄種，其實(shí)并不一定真的丟掉，可以用來(lái)做一些對(duì)發(fā)酵要求不是特別嚴(yán)格的。比如今天這款披薩，制作就沒(méi)有問(wèn)題。

墨魚(yú)汁是個(gè)看起來(lái)高冷，其實(shí)很鮮美的調(diào)味汁，吃過(guò)之后就會(huì)愛(ài)上，與海鮮的搭配最完美。加上切達(dá)和來(lái)自美國(guó) 的香濃美味的碧根果果仁，一個(gè)好吃的天然酵母披薩就這樣誕生了。

【目魚(yú)汁海鮮碧根果披薩】

【食譜分享】

【面團(tuán)材料】（2個(gè)21cm披薩）

中粉（T55面粉）200g/天然酵母（100%水粉比）160g/鹽1/2小勺g/水70g低糖酵母0.5g/橄欖油15g

【餡料】（一個(gè)披薩的餡料）

墨魚(yú)汁4g/蝦仁80g/鹽適量/黑胡椒粉適量/碧根果仁30g/切達(dá)奶酪條2條（60g）

【做法】

1、將棄種根據(jù)配方比例放入面包機(jī)攪拌桶進(jìn)行和面

2、和面完成之后，將面團(tuán)滾圓，進(jìn)行一發(fā)

3、將蝦仁和佐料、墨魚(yú)汁拌勻

4、發(fā)酵完成后的面團(tuán)分割成兩份，取一份進(jìn)行整形

5、將拌好的蝦仁倒在面坯上，均勻放上碧根果，將奶酪條撕碎，均勻放置

6、烤箱預(yù)熱210度，烘烤15分鐘完成