【披薩的做法】天然酵母披薩-目魚汁海鮮碧根果披薩
養(yǎng)天然酵母，為了保持酵母的活力，需要棄種，看似浪費，其實是節(jié)約，為什么，因為天然酵母就像是某種意義上的寵物，隨著喂養(yǎng)，酵母的數(shù)量和活性增加，它的胃口也會越來越大，如果不棄種，就需要加大喂養(yǎng)食物的數(shù)量和頻度，這樣就是更大的浪費了。當然，如果使用頻率高，酵母活性也沒有問題，就不存在這個問題了。說是棄種，其實并不一定真的丟掉，可以用來做一些對發(fā)酵要求不是特別嚴格的。比如今天這款披薩，制作就沒有問題。
墨魚汁是個看起來高冷，其實很鮮美的調味汁，吃過之后就會愛上，與海鮮的搭配最完美。加上切達和來自美國 的香濃美味的碧根果果仁，一個好吃的天然酵母披薩就這樣誕生了。
【目魚汁海鮮碧根果披薩】
【食譜分享】
【面團材料】（2個21cm披薩）
中粉（T55面粉）200g/天然酵母（100%水粉比）160g/鹽1/2小勺g/水70g低糖酵母0.5g/橄欖油15g
【餡料】（一個披薩的餡料）
墨魚汁4g/蝦仁80g/鹽適量/黑胡椒粉適量/碧根果仁30g/切達奶酪條2條（60g）
【做法】
1、將棄種根據(jù)配方比例放入面包機攪拌桶進行和面
2、和面完成之后，將面團滾圓，進行一發(fā)
3、將蝦仁和佐料、墨魚汁拌勻
4、發(fā)酵完成后的面團分割成兩份，取一份進行整形
5、將拌好的蝦仁倒在面坯上，均勻放上碧根果，將奶酪條撕碎，均勻放置
6、烤箱預熱210度，烘烤15分鐘完成
