【披薩的做法】土豆香腸批薩
脆皮的，白醬的，批薩怎么做？--------土豆香腸批薩
脆皮批薩面團：高筋面粉50克 低筋面粉50克 鹽1/4茶匙（約1克） 酵母1/2茶匙（約3克） 溫水55ml ? 黃油10克
奶油白醬：黃油20克 面粉10克 牛奶75ml 鮮奶油75ml 帕馬森奶酪粉1湯匙（15克）意大利香料1/4茶匙（約1克）黑胡椒1/4茶匙（約1克）鹽1/4茶匙（約1克）
批薩餡料：土豆絲100克 意大利香腸約12片 黑橄欖丁5顆 彩椒丁15克 馬蘇里拉芝士150克（刨絲）
參考份量：8寸批薩一個
脆皮批薩面團的做法：
1) 將高筋面粉，低筋面粉，鹽混合放入盆中。酵母和溫水（35度左右）攪勻后靜置5分鐘，然后倒入面盆中，用筷子攪動面粉和酵母水，使其慢慢混合，然后用手揉成一個稍光滑的面團。
2) 將軟化的黃油加入，用手將面團和黃油揉搓至完全融合，使面團變得光滑有彈性，這樣面團就揉好了，在盆上覆蓋保鮮膜，放在溫暖處，發酵約1個小時，使面團變成之前的1-1.5倍大。
奶油白醬的做法：
3) 將黃油放入鍋中，用中小火把將黃油融化，加入面粉炒香。
4) 然后，倒入牛奶不停攪拌熬煮，約半分鐘后，加入鮮奶油繼續熬煮至醬汁粘稠，加入帕馬森奶酪粉和意大利香料調味，最后撒入黑胡椒和鹽，拌勻后關火，盛出放涼備用。
土豆香腸批薩的做法：
5）將發酵好的面團按扁，用搟面杖搟成厚度約為2mm的圓形，然后將搟好的面皮鋪在批薩盤上，用手整形成邊緣略厚的餅皮，并用叉子在餅皮上扎數個孔。
6）在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬，并薄薄撒上一層馬蘇里拉芝士，將土豆絲，意大利香腸，黑橄欖丁，彩椒丁依次鋪在餅皮上，最后再將剩余的馬蘇里拉奶酪撒在上面。
7）烤箱提前10分鐘預熱，將批薩放入烤箱中層，上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。
超級啰嗦：
奶油白醬中加入面粉有兩個原因，一是因為炒過的面粉具有特殊的香氣，二是因為加入面粉會使整個醬料變得更濃稠。
意大利香料可以在大型超市的進口商品柜臺或者西餐調料店買到，歐芹，迷迭香，羅勒，牛至等都屬于意大利香料，家里有什么香料，就用什么吧。或者直接買意大利綜合香料用來做披薩。
靜置酵母水的目的是為了激發酵母的活性成分。如果不靜止，直接用的話，也可以，就是需要多揉一會兒。
脆皮批薩面團因其份量小，做出的餅皮要更薄一些，所以在搟的過程中比較容易破裂，如果發生這種情況，我們可以拿一塊面皮補到破裂的地方。
土豆要先去皮，用擦板擦成絲，如果不馬上用，就要浸泡在水中，防止土豆變黑。但使用前一定要充分瀝干。
如果模具的不沾效果欠佳，我們可以先在模具上刷一層黃油或橄欖油，然后再將餅皮鋪在模具上，這樣更容易脫模。
為了顏色更好看，可以在披薩的邊緣面片上，刷一些加了水的雞蛋液，烤出來的顏色更加金黃。
