【菜花的做法】很“浪費”米飯的家常菜之干鍋菜花?
很“浪費”米飯的家常菜之一-------干鍋菜花
原料：白菜花1棵（散的那種） 干辣椒6根 花椒15粒 姜2片 蔥1小段 蒜1瓣 香葉1片
調料：郫縣豆瓣醬1湯匙（15克） 鹽1/2茶匙（3克） 生抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）菜花撕成小朵后，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈后充分瀝干水份。郫縣豆瓣醬用刀切碎，切得細膩些，蔥切片，蒜切片，干辣椒掰兩半。
2）把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入郫縣豆瓣醬，中小火煸炒出紅油后，放入干辣椒，花椒，香葉，炒30秒，接著放入蔥姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右，倒入生抽，糖，鹽，炒勻后，淋入香油即可。
3）如果家里有可以持續加熱的小干鍋，可以將菜放入干鍋中，下面繼續加熱，味道會更好，更濃郁。
超級啰嗦：
白菜花選擇那種莖長的，長的散開的那種。不要選擇圓頭的菜花，這種菜花不易入味。
散的這種菜花，相對圓頭菜花更嫩，烹飪時間也更短，大火炒制3,4分鐘左右就能夠熟。如果買不到這種散的菜花，用圓頭菜花也行，記得掰成一口大小，最好炒之前，能用開水焯燙1分鐘再炒。
郫縣豆瓣醬記得要切碎再煸炒，這樣更容易炒香，吃的時候也不會遇到大片的辣椒和豆瓣。
炒菜花時，要用大火炒，從始至終千萬不要加水哈，否則就不好吃啦。
干辣椒用紙巾擦去浮土，然后掰開即可，不用水清洗。
這是一道十足的下飯菜，吃多了米飯，不要賴我哦。
