現在有些飯店為了降低成本，增加利潤，經常會用回收的地溝油進行二次烹飪，再返回到食客們的餐桌上，所以大家外出就餐的時候一定要小心。那么在餐館吃飯怎么分辨是地溝油呢？教大家幾招，學會之后就可以進行辨別。
餐館吃飯怎么分辨是地溝油
1.嘗味道
一般地溝油都是從葷菜當中來提煉出來的，所以如果點的是素菜，明明是沒有任何葷食的味道，但是吃出來卻有肉味，或者是其他不一樣的味道，那么十有八九不是新油，很可能是地溝油，所以這時候就要當心了。
2.用水涮菜
如果是新鮮的清油，那么它是比較清爽，而且順滑的，附著在菜上的話質地也比較輕薄，所以放到杯子里去，用清水去涮一下的話，上面的油漬就可以很輕松的把它涮下來。但是地溝油的話是比較油膩的，而且特別的粘稠，所以很容易沾在菜上，不容易把這個油污給涮下來。因此可以準備一杯清水，適當的加一些菜放到水里面涮一下，如果菜上的油馬上能夠涮下來，說明是清油，如果涮不下來，而且非常粘稠，也有可能就是地溝油。
3.看顏色
如果是點的素菜，油顏色比較清亮。而如果很混濁，甚至是其他顏色的話，也有可能就是地溝油。還有如果是葷菜的話，如果油的顏色是正常的紅燒的顏色或者清炒的顏色，那可以放心吃。但是如果紅燒的出現發黑，清炒的出現其它雜質和濃稠色，那么也有可能就是地溝油。
4.打包回家
如果不能分辨是否是地溝油，可以把飯店里面的菜先打包回家，然后放到冰箱里冷藏或者冷凍，過幾個小時取出來。如果這個油脂已經出現半凝固狀態的話，那么就說它的油脂是比較低劣的，而如果是清油的話，相對來說油脂也是比較清亮一些。
所以地溝油聞是聞不出來的，甚至在一些比較重口味的菜里面，也是吃不出來的。因此大家只能說是稍微簡單的學幾招，另外一定要選擇正規的，經營比較好，口碑比較好的大型的飯店，一些街邊的小餐館或者是街邊小攤盡量不要去吃，十有八九用地溝油會比較多一些。
