糖醋排骨是江南地區非常受歡迎的一道家常菜，口味酸酸甜甜的，而且炸過的排骨，外酥里嫩，特別的好吃。那么如果自己在家制作糖醋排骨可以放陳醋做嗎？還要放哪些調味料比較好呢？今天就來分享這道菜的制作小秘訣。
一、糖醋排骨可以放陳醋做嗎
不建議放陳醋。
制做糖醋排骨的時候，需要在里面添加醋，目前市面上的醋的品種有很多，比如香醋，陳醋，蘋果醋，白醋等等，那么有些人會覺得陳醋會更加酸一些，所以放在糖醋排骨里似乎更好吃，但是這邊是不建議放陳醋的。因為陳醋首先它的酸味是偏酸，而且它的香氣不是特別的足，因此如果放入排骨之后，會使排骨的醋味特別濃重，但是香味會欠缺一點，同時陳醋的顏色過深，所以燒出來糖醋排骨顏色也并不是特別的好看，會有黑乎乎的感覺。因此不太建議用陳醋，建議用香醋，當然在沒有香醋的情況下，適量的放入陳醋也是可以的。
二、制作糖醋排骨放哪些調味料
1.冰糖
糖醋排骨里面的糖肯定是少不了的，普通燒菜會用白砂糖，但是制作糖醋排骨最好的用冰糖，普通的白冰糖或者老冰糖都是最好的，因為冰糖的上色能力特別強，燒出來的菜特別好看。所以使用老冰糖，把它先放到油鍋里炒化炒成糖色之后，再把炸過的排骨去炒，這樣的話排骨上色就特別的紅潤，而且看上去油旺旺的，很有食欲。
2.芡粉
制作糖醋排骨最重要的一點就是在最后要加入芡汁，勾芡收汁。因為在糖醋排骨煮的過程當中，會加入一些水，而水是比較清寡的，整道菜看上去沒有食欲，這時候可以起把芡粉化開，然后放進去進行勾芡收汁，這樣濃稠的芡汁就會裹在糖醋排骨外面，使這道菜食欲大增，而且顏值提升很多。
3.加米酒
排骨在制作的過程當中，需要加入適量的料酒去腥，普通的料酒就是黃酒，但是制作糖醋排骨最好是加入米酒。因為米酒有特殊的米香味，加入之后會使糖醋排骨這道菜整個香氣提升很多，所以加入適量的米酒，會起到畫龍點睛的作用。
糖醋排骨的制作小秘訣就跟大家分享到這里，不要小看這一小小的調味料，如果調味料放的好，那么做出來的菜就會色香味俱全。因此大家應該平時多研究這些廚藝上面的小秘訣，這樣才能把每道菜都做得非常的好吃完美。
