糖醋排骨可以放陳醋做嗎

　　糖醋排骨是江南地區(qū)非常受歡迎的一道家常菜，口味酸酸甜甜的，而且炸過(guò)的排骨，外酥里嫩，特別的好吃。那么如果自己在家制作糖醋排骨可以放陳醋做嗎？還要放哪些調(diào)味料比較好呢？今天就來(lái)分享這道菜的制作小秘訣。

　　一、糖醋排骨可以放陳醋做嗎

　　不建議放陳醋。

　　制做糖醋排骨的時(shí)候，需要在里面添加醋，目前市面上的醋的品種有很多，比如香醋，陳醋，蘋果醋，白醋等等，那么有些人會(huì)覺(jué)得陳醋會(huì)更加酸一些，所以放在糖醋排骨里似乎更好吃，但是這邊是不建議放陳醋的。因?yàn)殛惔资紫人乃嵛妒瞧幔宜南銡獠皇翘貏e的足，因此如果放入排骨之后，會(huì)使排骨的醋味特別濃重，但是香味會(huì)欠缺一點(diǎn)，同時(shí)陳醋的顏色過(guò)深，所以燒出來(lái)糖醋排骨顏色也并不是特別的好看，會(huì)有黑乎乎的感覺(jué)。因此不太建議用陳醋，建議用香醋，當(dāng)然在沒(méi)有香醋的情況下，適量的放入陳醋也是可以的。

　　二、制作糖醋排骨放哪些調(diào)味料

　　1.冰糖

　　糖醋排骨里面的糖肯定是少不了的，普通燒菜會(huì)用白砂糖，但是制作糖醋排骨最好的用冰糖，普通的白冰糖或者老冰糖都是最好的，因?yàn)楸堑纳仙芰μ貏e強(qiáng)，燒出來(lái)的菜特別好看。所以使用老冰糖，把它先放到油鍋里炒化炒成糖色之后，再把炸過(guò)的排骨去炒，這樣的話排骨上色就特別的紅潤(rùn)，而且看上去油旺旺的，很有食欲。

　　2.芡粉

　　制作糖醋排骨最重要的一點(diǎn)就是在最后要加入芡汁，勾芡收汁。因?yàn)樵谔谴着殴侵蟮倪^(guò)程當(dāng)中，會(huì)加入一些水，而水是比較清寡的，整道菜看上去沒(méi)有食欲，這時(shí)候可以起把芡粉化開(kāi)，然后放進(jìn)去進(jìn)行勾芡收汁，這樣濃稠的芡汁就會(huì)裹在糖醋排骨外面，使這道菜食欲大增，而且顏值提升很多。

　　3.加米酒

　　排骨在制作的過(guò)程當(dāng)中，需要加入適量的料酒去腥，普通的料酒就是黃酒，但是制作糖醋排骨最好是加入米酒。因?yàn)槊拙朴刑厥獾拿紫阄叮尤胫髸?huì)使糖醋排骨這道菜整個(gè)香氣提升很多，所以加入適量的米酒，會(huì)起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。

　　糖醋排骨的制作小秘訣就跟大家分享到這里，不要小看這一小小的調(diào)味料，如果調(diào)味料放的好，那么做出來(lái)的菜就會(huì)色香味俱全。因此大家應(yīng)該平時(shí)多研究這些廚藝上面的小秘訣，這樣才能把每道菜都做得非常的好吃完美。