炸香椿魚的做法

　　原料

　　嫩香椿芽250克，雞蛋液100毫升，植物油100毫升，鹽2克，料酒6毫升，面粉、花椒適量。

　　炸香椿魚的做法

　?、賹⑾愦幌磧?，用開水略燙，控水，粘勻面粉。雞蛋液加鹽、面粉、料酒調成雞蛋糊。

　?、诔瓷咨匣鸱胖参镉蜔亮蔁?，將粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內，炸熟撈出即可。食用時蘸花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，盡量做成小面魚狀，時間不可太長，面糊一熟馬上撈出）。