炸香椿魚的做法

　　原料

　　嫩香椿芽250克，雞蛋液100毫升，植物油100毫升，鹽2克，料酒6毫升，面粉、花椒適量。

　　炸香椿魚的做法

　　①將香椿洗凈，用開水略燙，控水，粘勻面粉。雞蛋液加鹽、面粉、料酒調(diào)成雞蛋糊。

　　②炒勺上火放植物油燒至六成熱，將粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內(nèi)，炸熟撈出即可。食用時(shí)蘸花椒鹽（炸香椿時(shí)要防止粘連，盡量做成小面魚狀，時(shí)間不可太長，面糊一熟馬上撈出）。