菜花的做法大全你知道嗎

　　菜花就是花椰菜，是一種營養(yǎng)價(jià)值十分高的蔬菜。因?yàn)樗L(fēng)味鮮美，又能補(bǔ)充身體所需，所以受人們喜愛，它的營養(yǎng)可比其他蔬菜的要豐富許多，因?yàn)楹械鞍踪|(zhì)和各種維生素，夏天吃菜花是最好的，對口渴利尿有好處，小孩和老人脾胃不適，消化不強(qiáng)，菜花就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　菜花的做法大全

　　一、干鍋菜花

　　簡介：湘菜館的干鍋菜花焦香爽脆，是超人氣的下飯菜，當(dāng)然，來扎啤酒就更給力了

　　材料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油

　　1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘

　　2、沖洗干凈后充分晾干水分

　　3、五花肉切片

　　4、準(zhǔn)備醬油一勺

　　5、辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊

　　6、五花肉入鍋，加生姜，小火慢慢煽炒出油

　　7、將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下

　　8、蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒

　　9、這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了，加入辣椒和大蒜碎

　　10、炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻

　　11、起鍋前加入一勺鹽炒勻即可

　　小訣竅

　　第一：先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味。

　　第二：菜花一定要瀝干水分。

　　第三：一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。

　　第四：加一勺醬油是點(diǎn)晴之筆。

　　第五：鹽一定要出鍋前再放。

　　二、小炒菜花

　　材料：菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量

　　1、菜花清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段

　　2、熱油鍋，爆香蒜頭

　　3、倒入胡蘿卜片翻炒至軟身

　　4、菜花放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟

　　5、倒入菜花，翻炒均勻

　　6、倒入黑木耳，翻炒均勻

　　7、加入適量史云生濃醇高湯，翻炒均勻

　　8、加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右

　　9、淋入少許生抽，淋入水淀粉，翻炒均勻

　　10、加入青蒜，翻炒均勻即可

　　三、番茄炒菜花

　　材料：中型菜花一個(gè) 大西紅柿1個(gè)，豌豆100克，番茄沙司4湯匙(60ml) ，生抽1茶匙(5ml)，清水150ml

　　，白糖1/2茶匙，(3克)鹽1茶匙(5克) ，水淀粉2湯匙(30ml)

　　1、將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊。豌豆洗凈(如用冷凍豌豆，要提前半小時(shí)從冰箱拿出，放室溫解凍)。

　　2、湯鍋中倒入清水，大火煮開后，先放入菜花，用大火焯2分鐘后，放入豌豆焯燙1分鐘后，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。

　　3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下后，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。4)倒入清水，調(diào)入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時(shí)，改成大火，淋入水淀粉，沿順時(shí)針(或逆時(shí)針)方向，畫圈勾芡即可。小訣竅**在購買菜花時(shí)，要挑選花朵上沒有黑斑的。買回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，時(shí)間久了花朵的表面會(huì)有黑斑，但沒關(guān)系，用刀子削掉即可食用。當(dāng)然，蔬菜還是買了之后，盡快吃完，一次不要買太多。

　　菜花的做法大全，小編介紹的很詳細(xì)了哦。我們除了夏天吃菜花是非常解渴的，秋冬也能經(jīng)常吃，因?yàn)榍锾鞎?huì)有很多柳絮，空氣里布滿了灰塵，所以容易出現(xiàn)呼吸道感染的病發(fā)癥狀，吃菜花可以預(yù)防感染，并且保健。許多國外人也愛吃這種蔬菜，只不過做法與我們有些許出入。