鵪鶉蛋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較

　　鵪鶉蛋雞蛋都是我們生活中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的物質(zhì)，適合補(bǔ)身體，能夠給身體帶來(lái)很多好處。鵪鶉蛋與雞蛋看起來(lái)除了體積和來(lái)源方面的差異，口感也差不多，其實(shí)，它們?cè)谑秤靡约白饔梅矫孢€是由很多差異的，有的人并不是兩種都適合食用。接下來(lái)，一起看看它們的營(yíng)養(yǎng)差異吧。

　　相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)素基本相同，差異不大。蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物的含量也基本相同。

　　鵪鶉蛋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較主要差別表現(xiàn)

　　1.雞蛋里的維生素A含量是鵪鶉蛋的四倍以上。

　　2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的兩倍，它是生化活動(dòng)的鋪助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

　　3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量高于雞蛋。

　　4.中學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天兩個(gè)，雞蛋里的維生素A含量較高，它對(duì)視力發(fā)育有利。

　　老年人不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)槠渲心懝檀嫉暮枯^高，每天只能吃一個(gè)雞蛋，但是有肝膽疾病的人吃雞蛋要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

　　5.鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉蛋中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)于1只雞蛋。

　　6.鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。

　　鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　雖然鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋，但仍不能替代。

　　7.

　　鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。

　　食用鵪鶉蛋的適宜人群

　　1.一般人均可食用

　　2.適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。

　　3.腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

　　4.鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，超過(guò)其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對(duì)心血管疾病者有益，也可少量食用。

　　5.6歲以下幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天三到四個(gè)為宜(相當(dāng)一個(gè)雞蛋)，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中的磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。

　　通過(guò)以上知識(shí)普及，大家都對(duì)鵪鶉蛋雞蛋有了一定了解，并不是所有人都適合食用它們，選擇食物的時(shí)候，還要依靠自己的身體狀況而定。加上它們都是高蛋白物質(zhì)，人體是很難消化的，盡管它們對(duì)身體有好處，最好注意一下用量，一般情況下，可以先擇體積更小的鵪鶉蛋。