家庭版葡萄酒釀造的方法以及注意事項(xiàng)，超詳細(xì)

　　葡萄酒，好多人都很喜歡喝。尤其是女性朋友喜歡在睡覺之前喝一些，既可以美容養(yǎng)顏，又可以幫助睡眠。葡萄酒不但喝起來口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，當(dāng)然功效也非常多的。好多人在葡萄大量上市的時(shí)候都會(huì)購(gòu)買一些，然后回家釀葡萄酒來享用。那么，今天小編就教一教大家家庭版葡萄酒釀造的方法吧。

　　一、家庭版葡萄酒釀造的方法

　　1.需要的材料：包括葡萄、玻璃瓶

　　2.具體制作方法如下

　　(1)玻璃瓶清洗干凈后用熱水燙一下，再控干水分待用。

　　(2)葡萄粒摘下來，放入盆中清洗干凈，之后瀝干水分。

　　(3)把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。注意此步驟是捏破，而不是捏壞，更不要把葡萄籽捏出來。

　　(4)裝好葡萄粒以后，用一個(gè)干凈的毛巾包好瓶口。或者用蓋子蓋上。但是不要密封的過于嚴(yán)實(shí)，因?yàn)樵诎l(fā)酵的過程中，瓶子很容易爆。

　　(5)一般過了二十四小時(shí)以后，葡萄酒開始發(fā)酵了，此時(shí)會(huì)有很多氣泡冒上來，我們可以拿一根干爽的筷子攪拌一下，之后裹住毛巾讓其繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵。

　　(6)發(fā)酵四天左右，瓶子里的泡泡明顯就沒那么多了，而且還會(huì)有葡萄渣浮上來。

　　(7)發(fā)酵半個(gè)月的時(shí)候，就可以飲用了。把瓶子中的食材過濾到另一個(gè)容器中，之后蓋上蓋子密封好，置于陰涼的地方即可。

　　二、釀造葡萄酒的注意事項(xiàng)

　　1.制作葡萄酒的葡萄應(yīng)該在葡萄大量的時(shí)候購(gòu)買，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候葡萄都是自然成熟的，不要購(gòu)買反季里大棚栽種的葡萄。

　　2.在取葡萄粒的時(shí)候，應(yīng)該用剪刀把葡萄一顆顆的剪下來，而不是直接用手揪葡萄粒，這樣會(huì)傷害葡萄的果皮，而且在清洗的過程中很容易滋生細(xì)菌。最好的方法就是用剪刀貼近葡萄果蒂的地方剪下來即可。

　　3.剪下來的葡萄粒放入清水中沖洗干凈后，最好用淡鹽水再次浸泡十分鐘左右。這樣可以去掉葡萄上的農(nóng)藥和其他殘留物。之后再次沖洗干凈，瀝干水分即可。

　　4.把葡萄捏破后放入容器中，可以加入白糖或是適量的冰糖。但是正宗的葡萄酒釀造是不需要加入冰糖或是白糖的，因?yàn)檫@樣做會(huì)提高酒精度，如果喜歡可以放，也可以在喝的時(shí)候適當(dāng)?shù)姆乓恍┨恰?/p>

　　5.葡萄放入瓶子里的時(shí)候，不要裝的太滿，最好留有三分之一的空間，因?yàn)樵谄咸寻l(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的氣體。

　　6.釀造葡萄酒的時(shí)間根據(jù)溫度不同，釀造時(shí)間也會(huì)不一樣。如果是在夏天氣溫比較高，釀造的時(shí)間就會(huì)縮短。反之，就會(huì)延長(zhǎng)。

　　釀造葡萄酒的方法你學(xué)會(huì)了嗎?是不是很簡(jiǎn)單呢?做好的葡萄酒應(yīng)該過濾好在飲用，如果覺得味道比較清淡，說明酒精度不夠，可以加入適量的糖，再應(yīng)該進(jìn)行二次發(fā)酵。釀造葡萄酒的時(shí)間一定要掌握好，很多人認(rèn)為發(fā)酵越久越好，其實(shí)發(fā)酵時(shí)間久了，喝起來口感會(huì)有些酸，所以大家要注意了。