揚(yáng)州炒飯?jiān)趺粗谱鳎嬖V你正宗的做法

　　揚(yáng)州炒飯是非常出名的一道地方美食，雖然只是一道簡單的蛋炒飯，但是由于做法精巧，食材選擇考究，做出來的味道非常的好，深受廣大地區(qū)朋友的歡迎，今天小編就要給大家揭秘?fù)P州炒飯的做法，如果你也想自己在家里制作的話，就來看看把。

　　揚(yáng)州炒飯?jiān)趺粗谱?/p>

　　一、做法一

　　1.首先準(zhǔn)備適量的香米，清洗干凈，之后放入到電飯煲里，按照做米飯的比例加入清水開始煮飯，飯煮好了之后放到一邊晾涼等待使用。

　　2.準(zhǔn)備黃瓜，香腸切成丁狀，放到盤子里，雞蛋打散到碗里，攪拌均勻，適量的香蔥切碎。

　　3.在一個(gè)碗里加入一個(gè)蛋清，準(zhǔn)備適量的鮮蝦去殼去尾，去蝦線，放入到碗里，加入淀粉抓勻，之后腌制十分鐘。

　　4.在鍋里加入適量的清水，等到水煮沸了把玉米，青豆，胡蘿卜丁打入到鍋里焯水，之后撈出來瀝干水分等待使用。

　　5.在鍋里加入一定的食用油，等到油熱了之后，把雞蛋液倒入到鍋里面，之后一邊炒一邊把雞蛋打散，再把米飯倒入到鍋里翻炒，準(zhǔn)備的蔬菜在這個(gè)時(shí)候也可以加入到鍋里翻炒。

　　6.翻炒五分鐘加入蝦仁，然后再鍋里加入香油翻炒均勻了就可以出鍋了。

　　小竅門

　　1.米飯一定要涼涼了之后再炒，否則口感就變得不好了。

　　2.胡蘿卜，玉米，青豆短時(shí)間內(nèi)不能夠炒熟，所以說要再放入到炒鍋里先抄一下水。

　　3.雞蛋炒的時(shí)間不要太長了，否則雞蛋就老了，還是嫩一點(diǎn)的雞蛋更好吃。

　　二、做法二

　　1.準(zhǔn)備適量的熟米飯，要是涼的，準(zhǔn)備豌豆，玉米粒清洗干凈，胡蘿卜去皮，之后切成粒狀。

　　2.玉米，豌豆，胡蘿卜粒都過一遍開水。

　　3.在鍋里加入適量的食用油，等到油熱了之后放入香腸炒出香味，之后盛出來等待使用，在鍋里加入適量的油，再把雞蛋液倒入到鍋里炒碎。

　　4.在鍋里倒入米飯，香腸，胡蘿卜丁，豌豆，玉米翻炒勻，最后加入適量的咸鹽，耗油炒勻即可。

　　小技巧：

　　1.在炒米飯的時(shí)候可以加入少量的豬油，這樣會(huì)讓米飯的口感更香更好吃。

　　2.做炒飯的米飯最好在前一天晚上先放入到冰箱里冷藏，這樣在炒的時(shí)候米飯會(huì)粒粒分明，更有嚼勁。

　　3.食材大家可以自由選擇，還可以用香菇。

　　文章里非常詳細(xì)的給大家介紹了揚(yáng)州炒飯的詳細(xì)做法，大家看了是不是也覺得還是很簡單的呢，這么一道名菜其實(shí)做起來并不復(fù)雜，所以大家購買相應(yīng)的食材在家里做就好了，主要是米飯的選擇有講究，可以根據(jù)文章技巧的講述來做。