盛夏時節，很容易上火，絲瓜具有清熱瀉火、涼血解毒的功效，其鮮嫩、滑爽的口感，老幼成宜，不僅營養豐富，且頗具藥用價值。炎熱的夏季吃上一盤用絲瓜做成的湯菜，既可祛暑清心，醒脾開胃，免除苦夏之煩惱，又可美白皮膚，特別適合女性食用。
絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C、葫蘆素，還含有人參中所含的成分——皂苷等防病保健活性成分。
絲瓜有健腦的功效，其B族維生素含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康。
絲瓜可抗壞血病，其維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥；同時還可抗病毒、防過敏，絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
絲瓜對女性月經不調能起到治療作用。中醫認為，絲瓜性平味甘，有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效，因此民間常用它來治療婦科疾病。
絲瓜作為美容佳品，更值一提。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能除雀斑、增白、去皺。絲瓜汁有"美容水”之稱，用其擦臉，能使皮膚更加光滑、細膩，還具有消炎效果。
絲瓜不宜生吃，因為生吃時有一種怪味道，可炒、燒、做湯食用或取汁用以食療。絲瓜吃時最好去皮。絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
絲瓜的做法有很多種，我們來學學最保健的烹飪方法：
1.清炒絲瓜
材料：絲瓜1根，大蔥、姜、枸杞、味精、鹽、食用油各適量。
做法：絲瓜去皮洗凈，切成薄片，姜切絲，蔥切末。油燒至九成熱時，加入姜絲、蔥爆香后，放入枸杞粒炒勻，放入絲瓜、精鹽翻炒。至絲瓜熟時，加入味精稍炒即可。
功效：解毒消痛，清熱利濕。
2．香菇燒絲瓜
材料：香菇（干）適量，嫩絲瓜1根，姜、精鹽、味精、濕淀粉、香油、生油、料酒、食用油各適量。
做法：香菇泡發后去雜洗凈，嫩絲瓜去皮切片，姜搗成姜汁。炒鍋置火上，加入食用油，燒熱后放香菇，翻炒數下，放絲瓜，翻炒。放姜汁、料酒、精鹽、味精、適量水，武火燒沸后改為文火。燒至入味，用濕淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即可。
功效：益氣血、通經絡。
5．西紅柿絲瓜湯
材料：西紅柿2個，絲瓜1根，香蔥1棵，高湯適量，熟豬油、味精、鹽、胡椒粉各適量。
做法：將西紅柿洗凈，切成薄片；絲瓜刮去粗皮洗凈，切成薄片，香蔥切末。鍋置火上，下熟豬油燒至六成熱，倒入鮮高湯燒開。放入絲瓜，西紅柿，待二者都熟時，加胡椒粉、鹽、味精，撒入蔥花即成。
功效：清解熱毒、消除煩熱。
絲瓜在烹制時應注意盡量清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特點。
食用絲瓜要注意以下兩點：
絲瓜烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，因為絲瓜的味道清甜，加醬料會搶味。
體虛內寒、腹瀉者不宜多食絲瓜，絲瓜性寒，對身體不利。
