夏季忌食爛生姜

　　民間早有"冬吃蘿卜，夏吃生姜，不勞醫生開藥方”的諺語。生姜為四辣(蔥、姜、蒜、辣椒)之一，是家庭日常烹調不可缺少的重要調味品。但是，值得提醒人們注意，忌食爛生姜。

　　有人說"爛姜不爛味”，這種說法是不可取的。因為，生姜腐爛以后，會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素。它能使肝細胞變性，誘發肝癌和食道癌。如果在烹調中使用爛生姜，盡管量很小，但對于肝細胞是有毒害作用的。尤其是肝炎病人，更忌食爛生姜。