生菜的營養價值 生菜的做法及挑選方法

（生菜的營養價值）生菜大家應該已經不陌生了，在日常的生活中，大家對于生菜應該有了一定的認識，生菜不僅富含很多的營養，而且生菜的口感以及對于生菜的做法都是有很多種的，那么對于生菜的營養價值大家究竟了解多少呢。

1、生菜的介紹 2、生菜的營養價值，3、生菜的作用及功效 4、吃生菜對人體的益處，5、吃生菜減肥嗎 6、生菜的做法大全，7、生菜的食物搭配忌宜 8、生菜的挑選方法

隨著生活的不斷的變化，由于很多人在飲食上偏于油膩，現在很多人對于菜的選擇上更加的偏向于生菜，大家應該都知道生菜有著很好的去油的效果，所以在日常的生活中對于油膩的食物可以搭配生菜當食材來進行適當的清油的效果。

生菜的介紹

生菜，葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人早食用。

生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

主要品類

生菜依葉的生長形態可分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜。

結球生菜

結球生菜主要特征是，它的頂生葉形成葉球。葉片全緣、有鋸齒或深裂，葉面平滑或皺縮，頂生葉形成葉球，圓形或偏圓。主要品種有大湖659、前衛75、薩林納斯、北山三號、瑪米克、碧綠等。

皺葉生菜

皺葉生菜的主要特征是不結球。基生葉，葉片長卵圓形，葉柄較長，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般。主要品種有“紅帆”紫葉生菜、紅花葉生菜、綠波、東山生菜等。

生菜的營養價值

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，生菜質地脆嫩，口感鮮嫩清香。現在國內很多面包都會夾著一些生菜，生菜也因清爽利口而受到大家的喜愛。

生菜現在在在國內越來越受到大家的喜愛，而在歐美國家更是大眾蔬菜。那么，下面就給大家介紹下生菜的營養價值。

生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。

生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌癥方面，效果顯著。

生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。

生菜中含有豐富的維生素C，具有一點的美白的功效。

生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。

生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。

但是吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。

好不要將蔬菜切得太細，每片菜葉以一口能吃下的大小佳，以免因其太細吸附過多的沙拉醬，而吃進去過多的油脂;葉菜好用手撕，以保新鮮

在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。

生菜的作用及功效

生菜的含水量很高，營養非常豐富，而且突出的特點就是超級低脂，如果想減肥，生菜是你好的選擇，不少女士喜歡吃香脆可口的奶油生菜。

生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對于人的消化系統大有裨益。

生菜可以促進胃腸道的血液循環，對于脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。

另外，生菜對于膽汁的形成也有促進作用，并且可以為血液消毒。而且，生菜中豐富的膳食纖維能夠讓你前往五谷輪回之所的時候更加舒適暢快。

所以簡要歸納生菜的優點如下

1.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

4.有一項新的研究表明，生菜(結球)中含有的一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。可以有效地抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。

生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。

常吃生菜能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石癥和膽囊炎。

另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。