生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 生菜的做法及挑選方法

（生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）生菜大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，在日常的生活中，大家對(duì)于生菜應(yīng)該有了一定的認(rèn)識(shí)，生菜不僅富含很多的營(yíng)養(yǎng)，而且生菜的口感以及對(duì)于生菜的做法都是有很多種的，那么對(duì)于生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家究竟了解多少呢。

1、生菜的介紹 2、生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，3、生菜的作用及功效 4、吃生菜對(duì)人體的益處，5、吃生菜減肥嗎 6、生菜的做法大全，7、生菜的食物搭配忌宜 8、生菜的挑選方法

隨著生活的不斷的變化，由于很多人在飲食上偏于油膩，現(xiàn)在很多人對(duì)于菜的選擇上更加的偏向于生菜，大家應(yīng)該都知道生菜有著很好的去油的效果，所以在日常的生活中對(duì)于油膩的食物可以搭配生菜當(dāng)食材來(lái)進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逵偷男Ч?/p>

生菜的介紹

生菜，葉用萵苣的俗稱(chēng)，又稱(chēng)鵝仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長(zhǎng)倒卵形，密集成甘藍(lán)狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來(lái)。古希臘人、羅馬人早食用。

生菜傳入中國(guó)的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，近年來(lái)，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。

主要品類(lèi)

生菜依葉的生長(zhǎng)形態(tài)可分為結(jié)球生菜、皺葉生菜和直立生菜。

結(jié)球生菜

結(jié)球生菜主要特征是，它的頂生葉形成葉球。葉片全緣、有鋸齒或深裂，葉面平滑或皺縮，頂生葉形成葉球，圓形或偏圓。主要品種有大湖659、前衛(wèi)75、薩林納斯、北山三號(hào)、瑪米克、碧綠等。

皺葉生菜

皺葉生菜的主要特征是不結(jié)球。基生葉，葉片長(zhǎng)卵圓形，葉柄較長(zhǎng)，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般。主要品種有“紅帆”紫葉生菜、紅花葉生菜、綠波、東山生菜等。

生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，生菜質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多面包都會(huì)夾著一些生菜，生菜也因清爽利口而受到大家的喜愛(ài)。

生菜現(xiàn)在在在國(guó)內(nèi)越來(lái)越受到大家的喜愛(ài)，而在歐美國(guó)家更是大眾蔬菜。那么，下面就給大家介紹下生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。

生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì)，它對(duì)癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。

生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護(hù)眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。

生菜中含有豐富的維生素C，具有一點(diǎn)的美白的功效。

生菜中的膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽(yù)。

生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。

但是吃進(jìn)一盤(pán)又一盤(pán)加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過(guò)很容易地就掉進(jìn)生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。

好不要將蔬菜切得太細(xì)，每片菜葉以一口能吃下的大小佳，以免因其太細(xì)吸附過(guò)多的沙拉醬，而吃進(jìn)去過(guò)多的油脂;葉菜好用手撕，以保新鮮

在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。

生菜的作用及功效

生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且突出的特點(diǎn)就是超級(jí)低脂，如果想減肥，生菜是你好的選擇，不少女士喜歡吃香脆可口的奶油生菜。

生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。

生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。

另外，生菜對(duì)于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，并且可以為血液消毒。而且，生菜中豐富的膳食纖維能夠讓你前往五谷輪回之所的時(shí)候更加舒適暢快。

所以簡(jiǎn)要?dú)w納生菜的優(yōu)點(diǎn)如下

1.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

4.有一項(xiàng)新的研究表明，生菜(結(jié)球)中含有的一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。可以有效地抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。

生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。

常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。

另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。