紫色大頭菜的做法 大頭菜百吃不厭的做法

（紫色大頭菜的做法）紫色大頭菜是一種比較常見的蔬菜，紫色大頭菜的營養(yǎng)價值比較的高，紫色大頭菜的熱量不高，它還可以用來減肥，那你知道紫色大頭菜的做法嗎?今天小編為大家準(zhǔn)備了紫色大頭菜的相關(guān)做法，如果您感興趣就和小編一起去看一看吧~

1、紫色大頭菜基本介紹 2、紫色大頭菜的營養(yǎng)價值，3、拌紫色大頭菜的做法 4、紫色大頭菜泡菜做法，5、炒紫色大頭菜的做法 6、紫色大頭菜湯的做法，7、紫色大頭菜汁的做法 8、紫色大頭菜減肥做法

紫色大頭菜基本介紹

紫色大頭菜又稱紫甘藍(lán)、紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，是結(jié)球甘藍(lán)中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。

紫色大頭菜也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。

功效

防衰老，抗氧化，舒緩壓力，抗疲勞，殺蟲止癢，殺菌消炎。

甘藍(lán)中含有潰瘍愈合因子維生素B6，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合;新鮮的紫色大頭菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

適宜人群

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

紫色大頭菜不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。紫色大頭菜的熱量

紫色大頭菜每100g含卡路里19大卡，單位熱量較低。攝入19大卡熱量相當(dāng)于做以下運動：

走路5分鐘

跑步2分鐘

跳繩1分鐘

健美操4分鐘

每100克紫色大頭菜的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%

紫色大頭菜的營養(yǎng)價值

紫色大頭菜具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍(lán)中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。

紫色大頭菜的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫色大頭菜的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍(lán)。

花青素

因為顏色深紫而擁有更多的營養(yǎng)物質(zhì)。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現(xiàn)深紫色的抗氧化的花青素。

葉酸

富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃，它也是婦女的重要美容品。

硫元素

紫色大頭菜含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。

纖維素

凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人好把甘藍(lán)視為一道保留菜。

鐵元素

紫色大頭菜中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。

抗氧化劑

紫色大頭菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強人的活力。并提高免疫力，減少心血管病的風(fēng)險。

礦物質(zhì)

紫色大頭菜中的礦物質(zhì)也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量多，可以幫助調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，從而穩(wěn)定降低血壓。

維他命A甘藍(lán)含有極其豐富的維他命A，能補充人體每日所需。一整碗水煮的甘藍(lán)菜葉里面所含的維他命A是通常人們?nèi)粘z入量的200%，所以減肥時，盡量多吃點甘藍(lán)菜吧。

拌紫色大頭菜的做法

涼拌紫色大頭菜

材料

紫色大頭菜半個，新鮮黃瓜一根，鹽　，白醋，香油

做法

(1)切絲，好加入點綠色尖椒絲

(2) 投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪?/p>

(3) 調(diào)汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜

(4)把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻

紫色大頭菜雪梨沙拉

材料

紫色大頭菜1/2個，雪梨1個，甜玉米一大把，小黃瓜1根，沙拉醬適量

做法

1.將玉米下鍋中焯熟，撈起，備用(我買的是超市冷凍現(xiàn)成的玉米粒)

2.雪梨去皮，切成細(xì)一點的條備用，把紫色大頭菜洗凈，瀝干后切細(xì)絲

3.黃瓜去皮切條

4.所有食材混合均勻，依個人口味，可淋上檸檬汁，蜂蜜或沙拉醬拌勻即可

紫色大頭菜青瓜培根沙拉

材料

紫色大頭菜(半顆)、小黃瓜(一條)、培根(幾片)、千島醬、酸奶

做法

1、紫色大頭菜、黃瓜洗凈，黃瓜去皮;