生菜的營養價值 生菜的做法及挑選方法

生菜的做法大全

蠔油生菜

食材

主料

生菜400g。

輔料

蠔油適量，鹽適量。

紅柿子椒半個，水淀粉適量。

白醋少許，生抽少許。

油適量，大蒜瓣3瓣。

香油少許。

步驟

1.生菜清洗干凈，撕成大塊。

2.紅柿子椒切成絲。

3.大蒜瓣剁成末。

4.鍋里放入適量水，加入少許鹽，燒開。
5.紅柿子椒用少許鹽抓一下。

6.碗里加入適量蠔油、少許香油、白醋、生抽、涼白開，兌成醬料汁。

7.生菜放入開水鍋里再次燒開立即撈出。

8.生菜和紅柿子椒裝盤。

9.鍋里放入適量油，爆香蒜末。

10.倒入醬料汁燒開。

11.加入水淀粉，混合均勻。

12.將做好的汁倒入即可。

小貼士

一、買回的生菜一定要仔細清洗，先在水里加入少許食用小蘇打泡一泡;

二、生菜焯水的時候，水開了立即撈出瀝干水分。

鱔粒生菜包

用料

鮮嫩生菜150克，鱔背250克，水發香菇25克，冬筍肉25克，胡蘿卜25克，青豆10克，蒜頭2瓣，生姜3克，青蔥3克。

調料

植物油、黃酒、精鹽、白糖、蠔油、胡椒粉、麻油、味精各適量。

制法

(1)生菜漂洗干凈，冷開水沖淋一下瀝干裝盆。

(2)鱔背洗凈、瀝干，切成細粒;香菇、胡蘿卜以及在淡鹽水中煮熟的筍肉分別切成小丁;青豆于沸水中氽熟冷水沖涼后待用。

(3)鍋內加植物油50克，燒熟后降溫至6成熱。

投入剁成茸的蒜末、生姜末、蔥末，隨即投入鱔背粒爆至肉質稍硬，入菇丁炒勻，烹上黃酒。

加入筍丁、胡蘿卜丁，以及鹽、糖、蠔油、少許清水，旺火煮沸后，文火燜煮3分鐘左右，倒入青豆，并用水生粉勾薄芡，淋入麻油起鍋裝盆。菜面撒上胡椒粉上桌，隨跟生菜盆。

食用時取生菜葉，舀上少許三丁鱔粒，包卷后進食。

特點

生菜清香脆嫩，鱔肉美味可口。