西藏小吃：蟲草燉雪雞

西藏特色小吃-蟲草燉雪雞：“蟲草燉雪雞”，乃甘南草原珍品，是用馳名中外、人間稀有的珍貴滋補(bǔ)品——冬蟲草和肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，歷來被視為餐桌上的美味佳肴——雪雞，加上具有補(bǔ)肺補(bǔ)脾、益氣斂汗、中醫(yī)上品補(bǔ)藥的黃芪而烹，可治肺虛咳喘，動(dòng)則氣急、脾虛久泄、面黃肌瘦。久服預(yù)防癌癥發(fā)作，并有烏須發(fā)，駐容顏功效。

簡介

藏北的巴青、比如、聶榮等縣，盛產(chǎn)蟲草和雪雞。蟲草即冬蟲夏草，每年六月上旬，當(dāng)綠草如茵、野花飄香的時(shí)候，草叢中便長出一寸長的菌類植物，挖出菌根．剝?nèi)ネ鈱印＞蜁?huì)得到一顆有頭、有嘴、有足的小東西。這就是蟲草。在山上棲息著許多羽毛斑斕的雪雞。這種狀如珍珠雞的雪雞，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。把蟲草、雪雞放在一起，再加少許黃芪燉起來，湯鮮肉美，為“藏北三珍”之一。

做法

材料：雪雞1 只、雞湯1000 克、冬蟲草20 克、食鹽24 克、黃芪25 克、料酒50 克

制作方法:

1. 冬蟲草揀去雜質(zhì)淘洗干凈，用開水浸泡軟時(shí)待用。

2. 把雪雞宰殺后除去內(nèi)臟、爪、嘴，沖洗干凈，下開水鍋里氽透斷血取出，洗凈血污。

3. 將永過的雪雞放入鍋內(nèi)，加入水2 公斤，用旺火煮沸，打去血污后用小火煮，熟時(shí)再加入冬蟲草、黃芪，待雪雞酥爛時(shí)即取出，上席即成。

1. “蟲草燉雪雞”，乃甘南草原珍品，是用馳名中外、人間稀有的珍貴滋補(bǔ)品——冬蟲草和肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，歷來被視為餐桌上的美味佳肴——雪雞，加上具有補(bǔ)肺補(bǔ)脾、益氣斂汗、中醫(yī)上品補(bǔ)藥的黃芪而烹，可治肺虛咳喘，動(dòng)則氣急、脾虛久泄、面黃肌瘦。久服預(yù)防癌癥發(fā)作，并有烏須發(fā)，駐容顏功效。滋補(bǔ)效用甚強(qiáng)，勝過靈丹妙藥。

2. 每年六七月，是甘南草原的黃金季節(jié)。來到甘南草原，如云的牛羊和皚皚白雪山遙遙相望，使人分不清雪山和牛羊。當(dāng)您爬至海拔3—4 千米的雪山下，綠草如茵，野花飄香，便看見草叢中長著一寸長的菌類植物，挖出菌根，剝?nèi)ネ鈱樱蜁?huì)得到一顆有頭、有嘴、有足的小東西，這就是冬蟲草，因其冬季系蟲。夏季變草，故名冬蟲夏草，為中醫(yī)滋補(bǔ)良藥，并有防癌抗癌作用。山上還棲息著雪雞，這種雞，形似雞，但體高個(gè)大，一般為2—3 公斤，羽毛呈淺灰色，略帶白色斑點(diǎn)，翅膀短圓，不善遠(yuǎn)飛，而腿腳健壯，常在5千米以上的雪山中奔跑如飛，雪雞素有“禽中珍品”之譽(yù)，歷史上曾作為貢品獻(xiàn)給皇帝，如今是馳名中外的西北佳肴。