西藏小吃：藏式牛肉粉

西藏特色小吃-藏式牛肉粉：在藏餐店中，你可以嘗試到美味的藏式牛肉粉。大片的牛肉粉在美味的骨湯中若影若現(xiàn)，還有牛肉丸，邊上再點(diǎn)綴著蒜蓉和芹菜，聞著覺(jué)得胃口打開(kāi)。如果喜歡辣的話，加上一點(diǎn)辣椒油，那這青紅搭配的牛肉粉就更加可口了。

簡(jiǎn)介：

西藏牛肉粉放在大肚翻邊郁金香形的碗里，清平的湯中白條壯的粉歷歷，牛丸堆在中間，碗邊擠滿蒜茸和芹菜末，聞上去香沁肺腑。趕快倒一點(diǎn)醋進(jìn)去，然后放小半勺特制的香辣椒油。湯中映紅，白色的粉染上香辣，這時(shí)拿筷子挑起先放入左手的白瓷勺，再將白瓷勺放入嘴中，爽滑滋味一下子入胃，再夾一枚牛丸咬一口，辣辣的肉香和粉香達(dá)到極致。吃完如果余味未了，還可以大口大口將湯喝光，滿是滋味的湯里有蒜茸、芹菜末、碎粉和椒油香，熱熱的下肚，帶著滿足出門去。

做法

材料：牛肉100克（約10兩半）

鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙.

蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙.

制作方法：

1、把鹵水料（酒除外）放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘.

2、牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加人酒，再用中火煮約40分鐘。

3、牛肉取出，晾涼后切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。