河北小吃：孟和尚粉腸

河北小吃-孟和尚粉腸：孟和尚粉腸1886年始創(chuàng)于北京，1938年由孟兆義遷來我市。因孟吃素，人稱"孟和尚"。成品腸選料考究，配方獨特，加工精細(xì)，口味純正，深受本市及津京、東北等地顧客歡迎。

簡介

孟和尚粉腸，始創(chuàng)于1886年，因創(chuàng)始人孟吃素，人稱"孟和尚"。成品腸選料考究，配方獨特，加工精細(xì)，五香味濃，爽口不膩，口味純正，深受市民顧客歡迎。粉腸含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等物質(zhì)成分，具有補虛損、潤腸胃、豐肌體的功效。

歷史文化

“孟和尚”大名叫孟昭義，北京通縣人，16歲起他在石家莊飯莊學(xué)徒。上世紀(jì)30年代初，孟昭義來到古城山海關(guān)，在南門外（現(xiàn)國百商城附近）開了個賣熟食的門臉，盡管沒有牌子，但很快人們就發(fā)現(xiàn)這個有著亮亮光頭的中年人做出的熏雞、粉腸、豬蹄、豬頭肉、叉燒、小肚、丸子是難得的美味。孟昭義自幼有個小名叫“跳墻的和尚”，是家人為了好養(yǎng)活給起的，他為人誠懇實在，嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)矩，大家于是尊稱他為“孟和尚”。

隨著經(jīng)濟(jì)政策的放寬，孟家開始“下海”。先是得到真?zhèn)鞯摹懊虾蜕小敝用蠎椨忻咳障掳嗪罂嬷岷性谲囌靖浇u熟食，后來孟昭義從車站離職，親自推起售貨車。從此，古城南門外“轉(zhuǎn)角樓”南側(cè)成了“孟和尚”熟食愛好者們會聚的地點，每天下午3點，“孟和尚”推著裝滿噴香肉制品的小車來到這里，不消多大功夫，車空了，肉制品們各自跟隨面帶笑容的主人四散而去。

“孟和尚”有個特別的規(guī)定，每人每天最多只能買一只熏雞，除非你家中辦事前日多預(yù)定幾只。也難怪，“孟和尚”平常每天只做二三十只雞，一個人買幾只，別人恐怕要眼巴巴地白等了。逢年過節(jié)，買“孟和尚”熟食可難了，排隊也不一定能買到，有食客只好摸到孟家“走后門”。