河北小吃：螺絲豆腐（朱家螺絲豆腐）

河北小吃：螺絲豆腐（朱家螺絲豆腐）：朱家螺絲豆腐是保定傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，原產(chǎn)自“朱玉和豆腐房”。《朱家螺絲豆腐》是一道中國民間傳統(tǒng)家庭美食，由豆腐烹飪而成。

簡介

朱家螺絲豆腐，是保定傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，原產(chǎn)自“朱玉和豆腐房”。這家豆腐房買賣不大，可名氣不小，很多大飯店、熟肉店都經(jīng)銷朱家螺絲豆腐，當(dāng)年還是保定六味齋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山豐潤人，祖上就做豆腐生意。

歷史文化

民國前，朱玉和全家從豐潤搬到保定，在大旗桿對過，省府前街一帶租了間門臉，掛了個(gè)匾叫“朱玉和豆腐房”，買賣十分紅火。當(dāng)時(shí)，槐茂的老掌柜和士寶齋的老掌柜都是豆腐房的老主顧。

民國時(shí)，曹錕在直隸總督府辦公，也常派人買他們的豆腐。朱玉和去世后，其子朱寶琪帶全家到雙彩街42號，繼續(xù)做豆腐生意。1958年公私合營，朱玉和豆腐房合進(jìn)了蔬菜公司，后來因豆子供應(yīng)不上，螺絲豆腐等產(chǎn)品也就停產(chǎn)了。朱玉和也調(diào)到了肉聯(lián)廠工作。十一屆三中全會以后，在改革開放政策的鼓舞下，朱家豆腐房又重新開業(yè)，朱家螺絲豆腐這一傳統(tǒng)風(fēng)味名吃又恢復(fù)了青春。

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